糖醋咕嚕肉的做法

糖醋咕嚕肉

用料

豬肉;菠蘿;雞蛋;小番茄;青椒;番茄醬;白醋;鹽;生粉;糖;料酒;

做法

1.豬肉切成小方塊，放進大碗。加入1小勺鹽，1小勺生粉，1小勺料酒攪拌均勻，腌15分鐘。

2.菠蘿切成小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘后撈起，小番茄和青椒切成小塊備用。

3.腌好的肉里磕進一個雞蛋，加入2大勺生粉（玉米澱粉）攪拌均勻，讓每塊肉都掛到糊，沒有多餘的蛋液，如果感覺粉漿不夠粘稠，可以再加點生粉，理想的掛糊狀態是：粉漿全部粘在肉上，沒有多餘的蛋液。

4.鍋里倒油，燒至8成熱，逐塊肉放入用中火炸至定型后，轉小火炸熟,撈起瀝油。

5.肉放涼后，重新燒熱油鍋，倒入肉大火復炸1分鐘，撈起瀝油。

6.倒出鍋里的油，把番茄醬、白醋、白糖倒進鍋里，加一點點鹽（不加也可以），淋入水澱粉，小火煮開成為酸甜汁（酸甜度根據自己的口味來決定，感覺太甜就加點白醋，感覺太酸就加點白糖。

7.倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻拌均勻，青椒變軟后即可倒入炸好放涼的肉快速翻拌均勻，讓每塊肉都裹上酸甜汁即可。