肉釀西葫蘆的做法

肉釀西葫蘆

1.準備西葫蘆一個，切成片，放在盆里備用。

瘦肉切成片，然後剁成肉餡，剁的越碎越好入味。

大蔥白切成碎沫，生薑先切成細絲，再切成碎沫，和肉餡放在一個盆里，開始調味。

2.加入食鹽，胡椒粉，料酒，老抽，肉餡裡面加入料酒是為了減少豬肉的腥味，加點老抽提一下底色。放完調料以後，用手把調料抓勻，讓肉餡充分入味。

3.打入一個雞蛋，照著一個方向攪拌兩分鐘左右，加入雞蛋是為了肉質口感滑嫩，更是為了成團不碎。抓入兩勺干澱粉,照著一個方向再次攪拌兩分鐘，這樣才能更好的鎖住水分,口感更嫩，然後放置備用。

4.鍋內燒水，放入植物油，食鹽，放植物油和食鹽是為了青菜焯水時營養不流失，西葫蘆的色澤更鮮亮。

水燒開以後，倒入西葫蘆焯水1分鐘左右，西葫蘆斷生，比較柔軟時，撈出控水，然後用清水沖洗。依次用瓜片包裹住肉餡，然後每一片都用牙籤串起來固定一下。

5.把所有的肉餡包完以後，按照視頻中的方法擺盤，也可以按照自己的方法擺出更美的圖案。然後在盤中打入兩個雞蛋。

鍋內燒水，放上蓖子，水燒開后，把盤子放在蓖子上，蓋上鍋蓋，中小火蒸十五分鐘。

6.15分鐘后，取出盤子。準備一個小盆，倒入生抽，芝麻油，加入一點開水。攪拌化開調料，把盤裡的水倒出來，澆上調料汁。