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肉末餡餅材料： 開水麵糰1份（后附開水麵糰做法）內餡： 肉餡，蔥花，椒鹽，（還可以放入少量蝦皮）。做法：1.將肉餡，蔥花，椒鹽攪拌均勻；將開水麵糰揉勻，搓成長條。2.將搓好的長條分成若干小份，擀成圓形……
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肉末餡餅
材料： 開水麵糰1份（后附開水麵糰做法）
內餡： 肉餡，蔥花，椒鹽，（還可以放入少量蝦皮）。
做法：
1.將肉餡，蔥花，椒鹽攪拌均勻；將開水麵糰揉勻，搓成長條。
2.將搓好的長條分成若干小份，擀成圓形的麵皮，用勺子將肉餡均勻的鋪在擀成圓片的麵皮上，捲起。
3.捲成長條狀后再捲成蝸牛狀，稍壓扁，輕輕地擀一擀，這樣一個肉末旋餅就做好了。
4.依次做好所有的小餅，放入平底鍋中煎熟即可，也可以用爐溫200度的烤箱烤熟。
開水麵糰做法： 材料：中筋麵粉300克，沸水150克，冷水60克。 1.將麵粉過篩后，在麵粉中倒入沸水，用筷子將麵粉與沸水混拌成粗粒狀。 2.用手搓揉。 3.再酌量加入冷水。 4.將冷水完全揉進麵糰。
5.醒面后，麵糰的光滑度有明顯變化，這時即可用擀麵杖整形成各種開水面麵食。
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