鹵牛肉這樣鹵最好吃，牛肉軟爛入味不塞牙

第一步：因為做的鹵牛肉是在家人吃，肯定要選最好的部位，做鹵牛肉最好的選擇就是牛腱子肉，這樣做出來的口感才會更好。先把買來的牛肉切成大小合適的塊，然後放入盆中並倒入適量的清水，直至沒過牛肉，最後滴入適量的白醋。讓牛肉在清水中浸泡兩個小時，注意在浸泡的過程當中要進行換水。

第二步：等牛肉浸泡好后，撈出再用清水清洗乾淨。接著把鹽和食用油均勻抹在牛肉上，並用手不斷的進行按摩，再用擀麵杖輕輕的拍打牛肉，這樣牛肉肉質變得更加的鬆散，不僅更加方便入味，還能讓做出來的鹵牛肉不塞牙。

第三步：把牛肉冷水下鍋，鍋中加入適量料酒、生薑焯水半小時左右，再次讓牛肉中的血水浸泡出來。接著把牛肉撈出放入冷水中浸泡10分鐘，因為冷水浸泡可以讓牛肉不會鬆散，鹵出來的牛肉更加緊實，好切片。

第四步：準備煮鍋，鍋中加入足量的清水，在加入豆醬、生抽、老抽、鹽、生薑、花椒、桂皮、八角、香葉、冰糖煮出香味，注意不要放太多鹽，只要保證滷水有點鹹味就可以了。

第五步： 這時把牛肉放入鍋中，先用大火將其煮開，再轉小火繼續燉煮一個半小時左右，最後再讓牛肉在鍋中燜煮半個小時，等筷子能戳穿牛肉時，把撈出，瀝干水分，在放入冰箱冷藏一夜，讓鹵牛肉更加入味。