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教你在家輕鬆做水煎包

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教你在家輕鬆做水煎包介紹

1、先從和面開始和面盆里加入中筋麵粉，然後在溫水碗里加入酵母粉攪拌化開。平均一斤的麵粉里加3-5g的酵母粉。酵母粉攪勻化開后緩慢倒入盆里，邊倒邊用筷子攪拌。再分次少量的加入水來和面。一直把麵粉攪成絮狀……

教你在家輕鬆做水煎包詳細內容

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教你在家輕鬆做水煎包


1、先從和面開始

和面盆里加入中筋麵粉，然後在溫水碗里加入酵母粉攪拌化開。平均一斤的麵粉里加3-5g的酵母粉。


酵母粉攪勻化開后緩慢倒入盆里，邊倒邊用筷子攪拌。再分次少量的加入水來和面。一直把麵粉攪成絮狀的時候，再把它們揉成麵糰


做水煎包的面要和稍微軟一些。麵糰揉好了，蓋住讓它發酵到原來的2倍大


2、準備水煎包的餡料。

我今天要做的是豬肉大蔥餡的水煎包。準備一塊五花肉全部切的小一些，再剁成肉餡


下來切多一些蔥花，再切點生薑沫備用

鍋里倒入適量的油，等油微熱后加入一小部分蔥花進去，這裡用最小火


把蔥花炒至微焦的時候，加入生抽和耗油進去，炒勻后關火。


直接把熬好的蔥油倒入肉餡碗裡面，再加入剛才切的蔥花和生薑沫，加入鹽，十三香，加入料酒攪拌均勻


再加入兩小勺澱粉，加入少量的香油攪拌，咱們這個肉餡就調好了。這裡加澱粉是為了讓肉餡的口感更好一些。


3、現在麵糰發酵好了，往裡面加入一小勺小蘇打，和麵糰均勻的揉在一起。這裡一定要揉勻，而且麵糰一定要揉好。


然後把麵糰分成幾等份，揉成長條狀。再用刀切成大小相同的小面劑子


然後用手把小面劑子稍微按壓整理一下,直接包上肉餡開始捏.


我捏的是餃子這種形狀，不是包子的形狀。因為我在街上吃了這麼多年水煎包，全都是餃子形狀的水煎包，還沒有見過包子形狀的水煎包。

4、煎水煎包

平底鍋里刷上一層油，油微熱的時候，把水煎包一個一個放進去煎。


蓋上鍋蓋小火慢煎


等煎到底部微黃的時候，往裡面加入水澱粉。澱粉和水的比例是1:10


再繼續蓋上鍋蓋小火燜煎5-6分鐘。把鍋里的水澱粉熬干，再緩慢揭開鍋蓋，煎到底部焦黃色時即可關火出鍋


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