罐頭魚的做法

【罐頭魚】所需材料：小橡魚1000克、油鹽適量、番茄醬2湯匙、小蔥2棵、醬2-3片、大蒜3瓣、干辣椒4-5個、花椒20-30粒、大料2個、十三香1茶匙、白鬍椒粉2茶匙、白糖1湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、米醋1湯匙、

做法步驟：

1.準備好所需材料，我買的是橡皮魚，又名馬面魚、剝皮魚、羊魚、麵包魚。已經去皮，去頭和內髒了，買回家洗乾淨，瀝凈水分，加入料酒和白鬍椒粉拌勻腌制10分鐘，去除魚的腥味

2.準備好調料，蔥切蔥段，姜切片、大蒜拍裂

3.鍋加油燒熱，分批將橡魚炸制，逐條把橡魚下入油鍋內，將橡魚炸制兩面金黃酥香，撈出控油，其餘的魚都依樣炸好

4.將鍋內炸魚的油倒出，留少許油就可以了，下入蔥段，薑片，蒜粒，花椒和大料，炸出香味，再下入干辣椒炸香

5.下入炸好的橡魚，淋入開水，水量和沒過魚的表面就可以了，再加入鹽、番茄醬、生抽、白糖、米醋、十三香、大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火，燜制入味1.5小時左右

6.到時間后，改大火收汁，剩少許湯汁就可以了，關火，晾涼，盛出裝盤即可