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【辣炒肉末芽菜豆角】【食材】豆角、豬肉末、線椒、大蒜、料酒、老抽、芽菜、蚝油、生抽、糖【做法】1、半斤豆角摘去兩頭，清洗乾淨，切丁約0.5cm長；3根線椒洗凈切圈；2瓣大蒜切末備用。2、鍋內燒水，加少……
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【辣炒肉末芽菜豆角】
【食材】
豆角、豬肉末、線椒、大蒜、料酒、老抽、芽菜、蚝油、生抽、糖
【做法】
1、半斤豆角摘去兩頭，清洗乾淨，切丁約0.5cm長；3根線椒洗凈切圈；2瓣大蒜切末備用。
2、鍋內燒水，加少許鹽、糖和食用油煮開，倒入豆角丁大火煮約2分鐘，豆角浮起撈出瀝干。水中加鹽和糖，是為了增加豆角的底味，加食用油，是為了豆角翠綠好看。
3、鍋內倒少許油燒熱，轉小火倒入約100克豬肉末炒至變色，倒入10毫升料酒翻炒去味，再倒入5毫升老抽翻炒上色，最後盛出備用。
4、鍋內倒適量的油，倒入蒜末、線椒圈炒出香氣，接著倒入豆角翻炒2到3分鐘，然後倒入炒好的肉末和半包芽菜翻炒均勻，再然後倒入10毫升蚝油和少許糖調味，翻炒1分鐘，最後從鍋邊淋入生抽翻炒增香，炒好出鍋即可。
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