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香酥手撕餅1把180克麵粉倒入容器中，分次倒入溫水，一邊加水，一邊用筷子攪拌，待麵粉呈雪花狀后，用手揉成光滑的麵糰兒，蓋上保鮮膜，餳約20分鐘。2黃油隔熱水溶化后稍微冷卻一下，然後倒入在40克麵粉里，……
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香酥手撕餅
1把180克麵粉倒入容器中，分次倒入溫水，一邊加水，一邊用筷子攪拌，待麵粉呈雪花狀后，用手揉成光滑的麵糰兒，蓋上保鮮膜，餳約20分鐘。
2黃油隔熱水溶化后稍微冷卻一下，然後倒入在40克麵粉里，再倒入鹽，用勺子攪拌均勻，製成油酥備用。
3把餳好的面擀成約3mm厚的面片，用勺子在擀開的面片上抹上均勻的一層酥油，從一端卷到另一端。
4把面卷好，按平後用刀切開，一切為二，然後把兩條面合併在一起，捲成捲兒，蓋濕布鬆弛20分鐘后再用手按平，然後用擀麵杖擀成薄薄的一張餅。
5將平底鍋燒熱后倒入一點油，放入薄餅，蓋上蓋子，用中小火烙制。一面烙約1分鐘時，在表面刷薄薄的一層油后，翻面兒再烙，反覆2次，待兩面都呈金黃色時，餅就好了。冷吃熱吃都可以。
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