醬大棒骨的做法，醬香味美香辣過癮

【食材配料】：大骨棒、生薑、料酒、冰糖、干辣椒、薑片、花椒、八角、桂皮、食用油、香蔥、十三香、醬油、香其醬、蚝油、老抽、鹽、雞精。

【製作過程】：

1、首先去市場上挑選1-2根新鮮的大骨棒，把它清洗乾淨后（血水不會冒出為止），再將它剁成大塊，裝入碗中備用，狀態如上圖所示。

2、起鍋燒水，先將剁好的大棒骨冷水下入鍋中，同時，放入2-3片生薑，以及少許的料酒進去，水燒開后，再將多餘的浮沫撇乾淨，撈出后，再用涼水沖洗乾淨，重新裝入碗中備用。

3、起鍋燒油，油熱后，先放入少量的冰糖，開小火把它炒至棗紅色后，再加入適量的開水燒開，炒湯色的時候，記得要勺子不停的攪動，防止它們燒乾、燒焦。

4、然後，再倒入提前焯好的大棒骨，湯汁燒開后，再加入適量的蔥段、干辣椒、薑片，以及少量的花椒、八角、桂皮，同時，加入1勺老抽，1勺蚝油，1勺醬油，再來1勺香其醬，繼續大火燒開，同時，將多餘的浮沫撇乾淨。

5、多餘的浮沫撇乾淨后，再放入少許的鹽、雞精、十三香（俗稱「老王頭」）調味，然後，轉小火併蓋上鍋蓋，繼續燉40分鐘，出鍋前，再轉收干汁水即可，家常版醬香大骨棒製作完成，特點是醬香味美，骨香四溢，汁濃味美，吃完后還會舔手指。

【溫馨提示】：

1、大棒骨務必保證絕對新鮮，冰凍的成品製作出來的味道會差上好幾倍，雖然價格會貴上許多，但是真的是物有所值。

2、香其醬是製作醬香大骨棒的專用的一種醬料，它具有醬香濃郁，鮮美香醇，風味獨特等眾多特點，非常適合用來燜制食物，尤其是動物性的食材。