鵪鶉蛋燒土豆的做法

【製作材料】：鵪鶉蛋250克、土豆500克、青紅椒各一個、肥肉100克

【製作調料】：姜幾片、大蔥一小段、大蒜2瓣、花椒七八粒、白糖2克、鹽2克、老抽2克、雞精2克、蚝油5克、陳醋3克

【製作方法】：

1.我們把鵪鶉蛋先放清水泡半個小時，然後洗乾淨。

2.把洗凈的鵪鶉蛋放入鍋中放涼水燒開，開小火煮熟，然後把它撈出來放入涼水中拔涼后，扒去皮然後我們把扒去皮的鵪鶉蛋晾乾水分。

3.我們把土豆去皮然後切成滾刀塊，同時我們把肥肉切也成小塊。

4.我們把蔥切成馬蹄片，姜切成片，把青紅椒切成小塊備用。

5.我們把鍋燒乾水，然後放油燒熱至6成熱后開小火，然後把晾乾水分的鵪鶉蛋放進去炸。

6.當鵪鶉蛋炸得開始皺皮的時候，我們開中炸成虎皮色然後撈出控油備用。

7.鍋中留少許底油把肥肉倒入開小火慢慢爆出油后 ，我們放一點白糖炒約2克，給它炒化后倒入土豆翻炒幾下，讓土豆都沾上油和糖后倒入炸好的鵪鶉蛋翻炒均勻。

8.我們添一碗水然後調味，依次放入蔥姜蒜、老抽2克、鹽20克、幾粒花椒。

9.然後大火燒開，我們取砂鍋，把土豆和鵪鶉蛋連湯一起倒裡邊，然後開中小火燜15分鐘。

10.差不多15分鐘了，我們把青紅辣椒放進去，放點雞精2克、蚝油5克和陳醋3克我們蓋蓋再燜2分鐘左右，然後端上桌開飯啰。