我的CIZZLE不粘體驗煎的過癮之小蝦米白菜豬肉餡餅

簡介:

喜時的不粘煎鍋在我接到廠家郵寄電話的第二天就收到了，速度真是快哦。打開外包裝，首先映入眼帘的是一個大紅色的喜時鍋具包裝盒，紅艷艷的透著一股喜興，很適合結婚的新人使用（俺結婚的時候都沒見過這麼好的煎鍋），非常應景。打開內包裝，看到了心儀已久的不粘煎鍋和一個竹鏟子，24厘米的鍋子拿在手中沉甸甸的，說明材料貨真價實，手柄握著非常舒服。用洗潔精清洗乾淨擦乾，就決定先做一款餡餅來試用，看看這隻鍋子性能到底如何。我習慣使用鍋蓋，主要是防止油花外濺，所以到超市買了一個24厘米的玻璃鍋蓋。因為這隻煎鍋的鍋底比較厚，所以鍋內的溫度比較均衡，不沾功能很明顯，從倒入的油就可以看出，烙出的餡餅色澤金黃，上色均勻，沒有產生油煙，非常環保健康。做好餡餅以後鍋子用廚紙擦拭乾凈都不用再清洗，非常的容易便捷。

材料:

材料小蝦米150g，豬肉200g，大白菜400g，麵粉450g，水250g，配料：鹽3/2茶匙，白糖1茶匙，香油1茶匙，雞油1湯匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，醬油1茶匙，炸醬1湯匙，蔥姜適量
 

做法:

1.小蝦米和豬肉洗凈分別剁碎，蔥姜切末。
2.將剁好的小蝦米和豬肉放入容器中，加蔥生薑末、1茶匙鹽、白糖、胡椒粉、味精攪打上勁。
3.白菜切碎，放入1/2茶匙的鹽拌勻腌制5分鐘。
4.用手擠去白菜中多餘的水分。
5.把擠出的白菜汁分4次加入肉餡中，邊加邊攪拌，直到肉餡把所有的白菜汁吸收。
6.調好的肉餡放入白菜中，加香油、雞油、炸醬拌勻成餡。
7.麵粉中，逐漸加入清水，邊加水邊攪拌，再揉搓成均勻的麵糰，蓋濕布餳15分鐘。
8.餳好的麵糰放到案板上再次揉勻，搓成長條分割成每個重30g的小劑子。
9.把面劑子按扁，用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的餡餅皮。
10.取一張餡餅皮放在手心，再放上餡料。
11.用匙板按壓結實，再收緊口包成包子狀。
12.把包子頂端多餘的麵糰揪掉，放到案板上用手按扁成餡餅生坯。
13.把煎鍋放到爐子上燒至5成熱，放入少許植物油，逐個放入餡餅生坯，餡餅收口向上，加蓋烙至底面金黃翻面。
14.把另一面也烙成金黃色出鍋。
 

小訣竅:

1.肉餡中水吸收的越多，餡餅成品口感越嫩滑。
2.新手初做餡餅可以少加些水，餡料干一些比較好包，儘管口感稍差。
3.一定要小火煎制。
4.麵糰不可太軟，否則煎制的時候很容易漏湯汁。