老婆餅的做法

老婆餅

用料：

油皮材料:高粉100克,低粉100克,糖粉30克,豬油70克,水80克"

油酥部分:低粉140克,豬油70克,

餡料部分:水180克,黃油70克,細砂糖150克,細鹽6克,椰蓉10克,糯米粉90克,白芝麻12克,裝飾蛋黃液1個,裝飾白芝麻少許

做法：

1首先把水、黃油、細砂糖、鹽，倒入小鍋中，灶上煮開，糖融化，黃油融化

2然後加入椰絲、糯米粉、白芝麻

3用刮刀翻拌均勻，粉會逐漸成為固體，散發出糯香然後放入冰箱冷藏待用

4然後將餡等份分好

5先製作油皮，將粉類，糖粉和豬油一起倒大碗里，加入冷水一起攪拌成絮狀

6將油皮抓捏均勻成團，然後用保鮮膜包起來放置一邊鬆弛30分鐘備用

7接著製作油心面，將低筋粉和豬油一起倒大碗里

8將油心面抓捏均勻成團，然後用保鮮膜包起來放置一邊鬆弛備用

9將油皮面和油心面都分別分為12等份搓圓

10將油皮按扁，中間放一顆油心面包起來，其他剩下的油皮和油心也同樣方法包好，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

11將鬆弛好的油酥面用擀麵杖擀成長橢圓形

12然後從上往下捲起來，卷好用保鮮膜蓋上靜止10分鐘備用

13鬆弛好再同樣方法將油酥面擀成長橢圓形

14然後把之前做好的餡包進去

15收口，刷上蛋液然後割口，撒上芝麻

16放入預熱好的烤箱180度烘烤25分鐘上色即可取出