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爆炒香菇牛肉材料：牛肉丁，裡脊部位最好、香菇，乾的或者新鮮的都可以、杏鮑菇或者平菇、生抽、老抽適量、糖、鹽適量、黑胡椒、生粉、蔥、姜、蒜適量、可以加一點料酒；做法1.準備好所有材料；牛肉加鹽和黑胡椒腌……
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爆炒香菇牛肉
材料：牛肉丁，裡脊部位最好、香菇，乾的或者新鮮的都可以、杏鮑菇或者平菇、生抽、老抽適量、糖、鹽適量、黑胡椒、生粉、蔥、姜、蒜適量、可以加一點料酒；
做法
1.準備好所有材料；牛肉加鹽和黑胡椒腌制，用手揉勻，放四十分鐘入味（可以加少量料酒）；干香菇洗凈泡水，蘑菇切片；
2.腌制完成後，在炒之前，加適量生粉（我用的玉米粉）和油抓勻。這一步很重要！是保持牛肉嫩滑的關鍵；
3.油鍋燒熱，放入姜蒜爆香；倒入腌好的牛肉快炒，很快的炒到變色就撈起備用；放入切好的香菇和蘑菇，放一點鹽。由於菌類入味比較慢，所先放一點鹽；
4.倒入牛肉，快速翻炒一下；起鍋前加入生抽，一點點老抽上色，少量糖，完成！
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