泰式咖喱皇炒蟹的做法介紹

泰式咖喱皇炒蟹用料膏蟹二隻;泰國咖喱;洋蔥三分之一個;泰國青檸半個;雞蛋一隻;西芹一支;香茅一支;生菜少許;小紅尖椒一隻;大蒜頭二三瓣;椰漿;生抽;蚝油;生粉;糖做法洋蔥切小粒,大蒜頭切末,小紅尖椒切……

泰式咖喱皇炒蟹的做法詳細內容

泰式咖喱皇炒蟹

泰式咖喱皇炒蟹的做法


用料

膏蟹二隻;泰國咖喱;洋蔥三分之一個;泰國青檸半個;雞蛋一隻;西芹一支;香茅一支;生菜少許;小紅尖椒一隻;大蒜頭二三瓣;椰漿;生抽;蚝油;生粉;糖

做法

  • 洋蔥切小粒,大蒜頭切末,小紅尖椒切絲,西芹洗凈切絲

  • 香茅切段,生菜洗凈摘成小朵

  • 所用椰漿,泰國咖喱,薑黃粉

  • 蟹外殼洗凈,去除內臟等臟物,先當中一切二,然後蟹鉗剁下,蟹肚再一切二,蟹鉗拍松

  • 雞蛋打散,入一小勺澱粉水德用

  • 鍋上火加熱,加入適量油

  • 蟹的切口處蘸上生粉,入油鍋前抖落一些多餘的粉

  • 蘸的地方朝下入油中煎

  • 煎至凝結變色盛出

  • 底油(可適量再加些)加入洋蔥粒大蒜末芹菜段紅椒絲煸炒

  • 入泰式咖喱粉煸炒

  • 煸炒均勻

  • 如果顏色不夠的話再入少許薑黃粉,入香茅煸炒至香

  • 加適量高湯或水(我的水略多,因為大家說要拌飯吃)

  • 加生抽蚝油糖調味

  • 入適量椰漿

  • 加蓋燜煮五分鐘左右

  • 入打散的雞蛋澱粉液

  • 收汁入幾滴魚露青檸汁撒香菜

  • 盛出,大功告成