石板雪花牛肉的做法介紹

石板雪花牛肉原料4A澳洲雪花牛肉250克。調料腌料400克,雞蛋清1/3個,黑胡椒、生粉各3克,干蔥頭150克,無味黃油6克,迷迭香、鹽各2克,干百里香1克,天成一味特級鮮味醬油5克。製作1.雪花牛肉……

石板雪花牛肉的做法詳細內容

石板雪花牛肉

石板雪花牛肉的做法

原料4A澳洲雪花牛肉250克。

調料腌料400克,雞蛋清1/3個,黑胡椒、生粉各3克,干蔥頭150克,無味黃油6克,迷迭香、鹽各2克,干百里香1克,天成一味特級鮮味醬油5克。

製作1.雪花牛肉切成邊長1.5厘米的方塊,加入腌料,放入冷鮮箱中腌1小時,取出用毛巾吸干水分,加入雞蛋清、生粉拌勻;干蔥頭切塊。

2.干蔥塊用煎鍋加黃油煎香,加鹽、黑胡椒,起鍋裝一邊做菜底。

3.煎鍋入黃油,煎制雪花牛肉至六成熟,加迷迭香、干百里香炒至雪花牛肉八成熟,起鍋前噴天成一味特級鮮味醬油。

腌料(2000克牛肉) 牛奶50克、雜菜汁3000克(胡蘿蔔、香芹)、黑胡椒粒150克混合即可。

關鍵1.雪花牛肉選用較好的澳洲雪花,大理石紋要分佈均勻,花紋越多的則口感越嫩。

2.煎制雪花牛肉時要用小火。