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石板雪花牛肉原料4A澳洲雪花牛肉250克。調料腌料400克，雞蛋清1/3個，黑胡椒、生粉各3克，干蔥頭150克，無味黃油6克，迷迭香、鹽各2克，干百里香1克，天成一味特級鮮味醬油5克。製作1.雪花牛肉……
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石板雪花牛肉
原料4A澳洲雪花牛肉250克。
調料腌料400克，雞蛋清1/3個，黑胡椒、生粉各3克，干蔥頭150克，無味黃油6克，迷迭香、鹽各2克，干百里香1克，天成一味特級鮮味醬油5克。
製作1.雪花牛肉切成邊長1.5厘米的方塊，加入腌料，放入冷鮮箱中腌1小時，取出用毛巾吸干水分，加入雞蛋清、生粉拌勻；干蔥頭切塊。
2.干蔥塊用煎鍋加黃油煎香，加鹽、黑胡椒，起鍋裝一邊做菜底。
3.煎鍋入黃油，煎制雪花牛肉至六成熟，加迷迭香、干百里香炒至雪花牛肉八成熟，起鍋前噴天成一味特級鮮味醬油。
腌料（2000克牛肉） 牛奶50克、雜菜汁3000克（胡蘿蔔、香芹）、黑胡椒粒150克混合即可。
關鍵1.雪花牛肉選用較好的澳洲雪花，大理石紋要分佈均勻，花紋越多的則口感越嫩。
2.煎制雪花牛肉時要用小火。
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