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藍莓蝦派配薯片沙拉的做法主要材料：河蝦仁150克，薯片6片，時令水果粒100克，腐皮2張，胡蘿蔔絲50克。調料：A料（鹽2克，蛋清60克）藍莓醬30克，色拉油1千克。製作工藝：第一步：將泰國河蝦自然解……
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藍莓蝦派配薯片沙拉的做法
主要材料：
河蝦仁150克，薯片6片，時令水果粒100克，腐皮2張，胡蘿蔔絲50克。
調料：
A料（鹽2克，蛋清60克）
藍莓醬30克，色拉油1千克。
製作工藝：
第一步：將泰國河蝦自然解凍，用干毛巾吸干水分，加A料攪打后製成蝦膠，包入腐皮卷，製成蝦派。
第二步：時令水果切粒，製成水果沙拉；胡蘿蔔切細絲，入油鍋炸成松。
第三步：取鍋燒熱，下入色拉油燒至四成熱，將包好的蝦派入油鍋炸成金黃色撈出，切成小段，擺入盤中，兩邊放入薯片，裹上事先處理好的水果沙拉，中間擺入胡蘿蔔松，最後淋上藍莓醬即可。
第四步：擺盤裝飾即可。
關鍵：
1.製作蝦膠時加入適量肥膘肉，口感會更加爽。
2.炸蝦派時，油溫要控制好，顏色要炸均勻。
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