牛肉的兩種做法，一炒一燉，簡單又好吃

香鍋牛肉

主料：牛肉200克，牛筋200克。

配料：紅辣椒30克，香蒜段30克，大蒜子20克。

調料：

豆瓣醬5克，火鍋底料10克，辣妹子5克，海黃汁5克。

製作方法：

1.將牛肉牛筋切成小段。

2.鍋中放油，燒至八成熱。

3.將切好的牛肉、牛筋倒入鍋中炒香，加入調料，放入高湯，收汁即可。

特點：

成菜鮮香麻辣，有嚼勁。

小炒黃牛肉

主料：

黃牛肉(最好選牛裡脊，黃瓜條也行)300克

輔料：

青尖椒150克、紅尖椒150克、蒜2瓣(約10克)

調料：

醬油2湯匙(30ml)、澱粉1茶匙(約5克)、小蘇打1/2茶匙(約3克)、蚝油2茶匙(10ml)、鹽適量、雞精少量、油

做法：

1、挑去牛肉的筋膜，將黃牛肉切成小薄片，切得盡量薄些，如果覺得不好切，可以將牛肉放入冷凍室凍至剛硬，這樣便於切片。然後用1茶匙澱粉、1湯匙(15ml)醬油、1茶匙小蘇打和1湯匙油拌勻腌制15分鐘；

2、青、紅尖椒切細圈，大蒜去皮切成末；

3、鍋燒熱，放入較炒菜多些的油(約50克)，放入牛肉片炒變色，撈出瀝干油；

4、鍋內留2湯匙油，放入蒜末炒香，放入青紅椒圈炒香；

5、將牛肉放入一起炒勻，放入醬油、蚝油、雞精和適量的鹽炒勻即可。