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菠蘿魚塊的做法材料：石斑魚（或鱈魚）背肉200克、菠蘿(或罐頭)100克、青紅椒各1個、檸檬汁1小匙、料酒1小匙、鹽1/4、蛋黃1顆、玉米澱粉3大匙、蕃茄醬3大匙，砂糖1大匙、油適量做法1、將魚肉切成……
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菠蘿魚塊的做法
材料：石斑魚（或鱈魚）背肉200克、菠蘿(或罐頭)100克、青紅椒各1個、檸檬汁1小匙、料酒1小匙、鹽1/4、蛋黃1顆、玉米澱粉3大匙、蕃茄醬3大匙，砂糖1大匙、油適量
做法
1、將魚肉切成2CM大小方塊，檸檬汁、料酒、鹽腌制15分鐘；
2、菠蘿切成小方塊，青紅椒切成小塊備用；
3、鍋內燒熱油，魚肉先沾上蛋黃液，再逐塊沾上干玉米澱粉，放入170度油鍋內，中火炸至表面微黃色后撈起瀝油；
4、將玉米澱粉1匙、蕃茄醬3大匙，砂糖1大匙放入碗內混合，鍋內放1小匙油，倒入醬料燒至濃稠；
5、倒入菠蘿塊及青紅椒塊翻炒至斷生，再加入炸好的魚塊翻炒，30秒左右即可出鍋
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