家常排骨做法,辣椒醬土豆排骨的做法介紹

土豆排骨的做法配料:排骨 400克、土豆 200克、蔥 2棵、黃酒 幾滴、姜 小塊、八角 4個、桂皮 3片、香葉 5片、白糖 少量、老抽 幾滴、辣椒醬(偏辣) 半調羹、花椒 5粒步驟1.土豆2顆洗凈步……

家常排骨做法,辣椒醬土豆排骨的做法詳細內容

家常排骨做法,辣椒醬土豆排骨的做法

土豆排骨的做法


配料:

排骨 400克、土豆 200克、蔥 2棵、黃酒 幾滴、姜 小塊、八角 4個、桂皮 3片、香葉 5片、白糖 少量、老抽 幾滴、辣椒醬(偏辣) 半調羹、花椒 5粒

步驟1.土豆2顆洗凈

步驟2.土豆切塊備用

步驟3.排骨洗凈瀝水

步驟4.水開后丟入排骨涮掉血水 冷水沖洗 瀝干

步驟5.準備好的乾料

步驟6.準備好姜、蔥、洗凈大料

步驟7.油熱7分後下鍋翻炒,火候不宜過大(火大排骨收水快,排骨澀),下薑片後下老酒、生抽、砂糖。下少量鹽(增味但不宜一步到位,鹽下早肉硬、澀)

步驟8.我愛我家秘制辣椒醬

步驟9.下辣椒醬大料翻炒幾分鐘

步驟10.加水沒過排骨1倍水位(結合土豆用量適當增減)大火燒開轉中火悶鍋煮30分鐘(少開鍋蓋保香味)

步驟11.加入土豆蔥結,適量鹽調味,燜鍋燒15分鐘

步驟12.挑出大料,猛火收汁

步驟13.啊哈 出鍋 味道不重所以顏色偏淡,可依自己口味改辣椒醬、白糖及醬油的上色量