三種臘肉菜的做法，家常臘肉美食做法

砂鍋臘肉

食材

黑山豬臘肉300克、菜花一塊、胡蘿蔔半根、芹菜桿兩根、大蔥一棵、青蒜六棵、干紅辣椒4個、油少許、醬油適量、鹽少許。

做法

1、將臘肉改刀切小片。

2、菜花、胡蘿蔔、芹菜、青蒜苗洗凈。

3、菜花分小塊，胡蘿蔔斜切成片，芹菜青蒜切寸段。

4、炒鍋中倒少許油，蔥花煸炒出香味。

5、將臘肉倒入鍋中翻炒。

6、加入四顆干紅辣椒，繼續翻炒，直到肥肉部位變得略透明。

7、倒入少量醬油，顏色紅潤一些更誘人。

8、將菜花、芹菜、胡蘿蔔入鍋中翻炒，讓臘肉的油汁都能沾到菜上，再撒少許鹽，倒少許熱水。

9、將肉和菜全部倒入砂鍋中，轉小火，蓋蓋子，燜5分鐘左右，出鍋前撒青蒜苗。

筍炒臘肉

食材

竹筍500克、臘肉150克、油6ml、鹽3克、蒜1個、醬油1ml、紅辣椒1個。

做法

1、新鮮的冬筍去殼，洗凈，準備臘肉；

2、筍切片、臘肉切片；

3、清水煮沸，汆燙筍，撈出過冷水；

4、熱鍋，倒油，小火煎臘肉至熟，起鍋；

5、蒜末煸香，倒入筍爆炒至八成熟；

6、放入切好的辣椒、煎好的臘肉；

7、放醬油、鹽炒均即可，香辣美味出鍋，

臘肉蒸豇豆乾

食材

臘肉300g、豇豆乾50g、鹽3g、黃酒少許。

做法

1、豇豆乾提前一天放水泡好。

2、鍋中加鹽，把泡發好的豇豆乾焯水。

3、臘肉切成2毫米的薄片。

4、碗底鋪一層豇豆乾。

5、鋪上一層臘肉。

6、再鋪上一層豇豆乾，放少許黃酒。

7、臘肉鋪滿整個盤子。

9、放冷水鍋中蒸二十分鐘開鍋。