平菇炒雞蛋的做法

平菇炒雞蛋的做法

【準備材料】

平菇500g，雞蛋2根，尖椒1根，胡蘿蔔半根，小蔥2根，蒜2瓣，生抽1勺，蚝油1勺，鹽適量。

【製作方法】

第一步，將平菇撕成小朵，然後將其清洗乾淨。

第二步，將胡蘿蔔切成菱形片，尖椒切成滾刀塊，雞蛋在碗中打散，蒜切成蒜末，小蔥切成小段，備用。

第三步，鍋中燒水，水開後放入平菇焯水1分鐘左右後撈出，然後涼水沖洗一遍，待其稍微降溫后，用手擰乾平菇中的水分。在擰的時候不要用太大的力，不然平菇容易被擰碎了。

第四步，鍋中倒入適量油，油溫燒至5成熱左右，倒入打散的蛋液，待其稍微凝固后，用筷子將其撥散，然後將其盛出。雞蛋炒制時間不用過長，凝固后即可盛出，不然雞蛋很容易炒糊了。

第五步，在原鍋中再次倒入適量的油，待5成熱左右，先放入蔥段爆香，然後加入尖椒和胡蘿蔔，將其翻炒制斷生即可。

第六步，加入蒜末和平菇，將其翻炒均勻。由於焯好水的平菇差不多已經熟了，所以這裡翻炒的時間不用過長。

第七步，加入1勺生抽、1勺蚝油和少許鹽調味，然後將其翻炒均勻。

第八步，倒入事先炒好的雞蛋，再次翻炒均勻后即可關火盛盤。