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砂鍋豬手雞的做法主要材料：雞一隻，豬蹄200克。調料：蚝油20克，鹽8克，李錦記沙茶醬5克，冰糖5克，當歸、花生醬、芝麻醬各2克。製作工藝：第一步：雞沖洗乾淨，表皮均勻撒上一層鹽焗雞粉，不斷揉搓10分……
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砂鍋豬手雞的做法
主要材料：雞一隻，豬蹄200克。
調料：蚝油20克，鹽8克，李錦記沙茶醬5克，冰糖5克，當歸、花生醬、芝麻醬各2克。
製作工藝：
第一步：雞沖洗乾淨，表皮均勻撒上一層鹽焗雞粉，不斷揉搓10分鐘，使其充分「吃」進表皮，然後掛在通風處晾2個小時。
第二步：生豬蹄清洗乾淨，改刀成四塊，焯水備用。
第三步：砂鍋內加入清水250克，調入所有調料攪拌均勻，然後墊入豬蹄塊，擺入晾好的雞，蓋上鍋蓋。
第四步：將砂鍋置於煲仔爐上，大火燒開后，轉小火慢煲60~70分鐘，中間每隔10分鐘要端起砂鍋輕輕晃動一下，防止粘鍋糊底。
第五步：客人下單后，開小火加熱3~5分鐘即可走菜。
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