鯉魚一條，年年有餘（糖醋鯉魚）準備材料：鯉魚一條(約500克）、番茄醬1湯勺、清水5湯勺、醋4湯勺、糖3湯勺、醬油2湯勺、料酒1湯勺、澱粉適量、麵粉適量、鹽適量、蔥姜蒜適量。做法：1.鯉魚先收拾乾淨，……
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鯉魚一條，年年有餘（糖醋鯉魚）
準備材料：
鯉魚一條(約500克）、番茄醬1湯勺、清水5湯勺、醋4湯勺、糖3湯勺、醬油2湯勺、料酒1湯勺、澱粉適量、麵粉適量、鹽適量、蔥姜蒜適量。
做法：
1.鯉魚先收拾乾淨，瀝干水，在魚身兩面隔2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，在平切2厘米深）。
2.用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌。
3.將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。
4.澱粉，麵粉調成糊，攪拌均勻，抹在腌好的魚上。
5.燒至七成熟，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸。
6.在舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。
7.待魚炸至金黃，撈出控油放入盤中待用。
8.炒鍋內留有少許油，放入蔥花，薑末，蒜末爆香，再倒入調好的汁。
9.加少許濕澱粉收汁，起鍋澆在魚身上即可。
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