辣椒燒排骨的做法主料:鮮新排骨750克。配料：蒜子拍破，生薑拍破，螺絲椒400克拍破，蒜苗切段。調料:瀏陽豆豉，味事達，老抽，鹽，味精，雞精，蚝油，植物油，胡椒粉，料酒，八角，桂皮，香葉，豆瓣醬，辣妹……
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辣椒燒排骨的做法
主料:鮮新排骨750克。
配料：蒜子拍破，生薑拍破，螺絲椒400克拍破，蒜苗切段。
調料:瀏陽豆豉，味事達，老抽，鹽，味精，雞精，蚝油，植物油，胡椒粉，料酒，八角，桂皮，香葉，豆瓣醬，辣妹子，干黃辣椒，芝麻油。
製作方法：先將排骨斬成8厘米長的段，沖洗乾淨，凈鍋至旺火上，下入植物油燒熱，放入拍姜，煸香倒入排骨，炒干水分，烹入料酒，加入八角，桂皮，香葉，豆瓣醬，辣妹子繼續翻炒，加入清水沒過排骨，調味放入味精，雞精，鹽大火燒開撇去浮沫，倒入高壓鍋上汽壓4分鐘，挑去生薑，香料，鍋洗凈燒熱，倒入螺絲椒用勺子擂散，放鹽繼續擂，至辣椒起泡加味事達，倒入排骨，原湯少許，調味加胡椒粉，蚝油，味精，雞精，翻炒入味，加蒜苗段芝麻油翻炒均勻出鍋裝盤即可。
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