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牛肉粉絲煲用料:牛肉 300克 粉絲 1小把 泡紅椒 4個 食鹽 2克 白鬍椒粉 5克 料酒 10克 澱粉 3克 姜 5克 蒜 10克 細香蔥 1根 生抽 5克 蚝油 5克 植物油 20克1、準備好所……
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牛肉粉絲煲
用料:牛肉 300克 粉絲 1小把 泡紅椒 4個 食鹽 2克 白鬍椒粉 5克 料酒 10克 澱粉 3克 姜 5克 蒜 10克 細香蔥 1根 生抽 5克 蚝油 5克 植物油 20克
1、準備好所需食材
2、乾粉絲放到清水中慢慢泡發,泡紅椒切成椒圈備用
3、泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20厘米的段
4、牛肉切成薄片,加入鹽、白鬍椒粉、料酒、干澱粉、薑絲拌勻,再倒入適量清水,順同一個方向攪拌,直到牛肉把清水全部吸干,再繼續倒入適量的清水,再攪拌至清水被吸干,重複多幾次,這樣牛肉就鮮嫩了
5、平底鍋燒熱,倒入5克油,把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒干水分,然後放到砂煲底
6、鍋里再倒入15克油,下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關火
7、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面
8、把生抽、蚝油倒到一個小碗中,加入20克清水調成一碗醬汁,淋到牛肉粉絲上,加蓋,把砂煲放到灶上小火煮開即關火,利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘,食用前撒香蔥末即可
番茄牛肉
用料: 牛肉 400克 西紅柿 2個 洋蔥 1個 蒜 3瓣食鹽 1/2茶匙 水 2杯 黃油 1小塊 黑胡椒 1/3茶匙
1、牛肉切大塊、洋蔥切小丁、西紅柿切塊、大蒜拍下
2、鍋放在中火倒入黃油融化
3、倒入洋蔥碎黃油完全融化,煸炒出香味
4、倒入牛肉塊,煸炒
5、直至牛肉變色加入黑胡椒碎、鹽
6、倒入兩杯熱水,轉小火 蓋蓋慢燉,有時間可以慢慢燉,也可以轉到高壓鍋或者電燉鍋里燉,直至牛肉八成熟即可
7、倒入西紅柿,先開大火
8、開鍋轉小火,燉制西紅柿完完全全的溶解在肉汁內,可以根據自己喜好,收汁或者留多點汁
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