夏季開胃涼拌麵食譜

夏季開胃涼拌麵食譜

一般涼拌麵都是用細面涼拌的，實際上只要有好方子，用寬掛麵來涼拌也很好吃的哦。

準備食材：掛麵一把，大蒜2瓣，小蔥2根，辣椒麵1勺，白芝麻1勺，小米椒1個，香菜2根，花生米適量

準備調料：生抽4勺，醋2勺，糖1勺，蠔油1勺，鹽適量，食用油適量

第一步，食材準備，把大蒜去皮切蒜末，小蔥洗淨切蔥花，香菜洗淨切段，小米辣切碎備用。

第二步，調涼拌汁，取一個大碗放入蔥花，蒜末，白芝麻1勺和辣椒麵1勺，澆上一勺熱油，然後加入生抽4勺，醋2勺，糖1勺，蠔油1勺，鹽適量攪拌均勻，最後再加入小米辣碎，香菜段和花生米拌勻備用。

第三步，鍋裡燒開水下入掛麵煮至無白芯撈起過涼水瀝乾放入碗裡，澆上涼拌醬汁即可食用。

【開胃涼拌麵小技巧】

1，煮麵條時不要煮太久，煮至沒有白芯就馬上撈起來過涼水，這樣的麵條不會粘連也不會坨，吃起來比較筋道。

2，這個涼麵是最基本的涼麵，最節省時間，裡面什麼都沒有加，有時間的話可以加入一些黃瓜絲啊，豆芽（要先炒熟）之類的，吃起來更加爽口。