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材料：牛肉、蔥、姜、蒜、冰糖、桂皮、八角、香葉、花椒、生抽、老抽、料酒、食鹽、食油。做法：1、牛肉洗淨均勻切方塊狀，蔥切段，姜、蒜切片待用。2、牛肉放入冷水中浸泡30分鐘沖洗乾淨瀝乾水分待用。3、起鍋……
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材料：
牛肉、蔥、姜、蒜、冰糖、桂皮、八角、香葉、花椒、生抽、老抽、料酒、食鹽、食油。
做法：
1、牛肉洗淨均勻切方塊狀，蔥切段，姜、蒜切片待用。
2、牛肉放入冷水中浸泡30分鐘沖洗乾淨瀝乾水分待用。
3、起鍋燒適量水，放入3個薑片、1勺料酒大火煮開，水開撇去浮沫撈出牛肉瀝水，盛出1大碗牛肉湯待用。
4、起鍋燒適量油，油溫四成熱改小火，放入冰糖炒出糖色，倒入牛肉改大火翻炒均勻上色。
5、放入蔥、姜、蒜、3個桂皮、4個八角、3個香葉、適量翻炒出香。
6、放入3勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺豆瓣醬，大火翻炒均勻至沒有湯汁。
7、倒入焯牛肉的水燒開，改小火慢燉2小時，1.5小時時候加入適量食鹽調味，繼續燉透即可出鍋。
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