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蔥油潑海螺片食譜原料：大海螺一個（重500克以上最好），摘好綠豆芽50克，蔥絲、紅椒絲各少許。調料：李錦記蒸魚豉油、自制蔥油各適量。做法：1、挑出螺肉，洗淨後切掉尾部，螺頭片成薄片，待用。2、把綠豆芽……
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蔥油潑海螺片食譜
原料：
大海螺一個（重500克以上最好），摘好綠豆芽50克，蔥絲、紅椒絲各少許。
調料：
李錦記蒸魚豉油、自制蔥油各適量。
做法：
1、挑出螺肉，洗淨後切掉尾部，螺頭片成薄片，待用。
2、把綠豆芽用少許油鹽水炒至9成熟，放進盤裡墊底。
3、把海螺片放在笊籬上，在沸水中焯2—3秒即可擺在豆芽上。
4、面上放上蔥絲、紅椒絲，澆入熱的自制蔥油，注入蒸魚豉油，完成。
自制蔥油：
把色拉油2500克燒至3成熱，放入大蔥段500克、洋蔥件250克、幹蔥頭150克慢火熬製至香氣溢位，油的顏色不過黑即可。
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