噴香的滷肉蓋澆飯

食材準備：五花肉1斤，幹香菇半碗，半個洋蔥，姜1塊，雞蛋6個，花生油，米酒，鹽，老抽，生抽，一個八角，兩個幹辣椒，米飯，青菜等。

詳細做法步驟如下：

第一步：提前把幹香菇泡發，香菇我準備了半碗大概有十來朵，大家可以自行選擇加多少，雞蛋我預備了6個，喜歡吃的朋友可以多準備幾個，雞蛋提前蒸熟。

第二步：蒸雞蛋的時間，我們來把準備的1斤五花肉清洗乾淨再切粒，這幾天肉便宜了一點，我都忍不住多買了一些，本來是打算弄半斤進去，怕不夠吃，直接弄了1斤。

第三步：準備半個洋蔥切粒，準備一塊薑切片，泡發好的香菇沖洗乾淨後擠幹水分，再切粒，雞蛋蒸熟後去殼，所有食材準備好了，就可以開始做了。

第四步：鍋中稍微下多一點油，把油燒熱，燒熱後加入洋蔥粒，炸一點蔥油，洋蔥炸至有點干時就差不多了，別炸糊了哦，一定要控制好火候，炸好後把洋蔥盛出來備用，油留在鍋中。

第五步：鍋中留油把五花肉倒進去，炒至微黃，然後加少許米酒，翻炒一下，不要炒到出油哦，稍微炒一會就行了。

第六步：肉炒得差不多了，調成小火，加適量的鹽，少許的老抽，生抽，一個八角，兩個幹辣椒，把它翻炒一下，翻炒上色後，倒入薑片和香菇丁，繼續翻炒一下，把它炒出香味，下調味料時，可以稍微鹹一點點，但也不要猛加哦。

第七步：炒好的肉全部轉到砂鍋中，倒入炸好的洋蔥酥，放入雞蛋，加入適量的開水，水沒過肉就行了，蓋上鍋蓋，調大火燒開，燒開後轉成中小火煲40分鐘。

第八步：中途要把肉和雞蛋翻一次面哦，因為雞蛋是沒完全泡在汁中的，翻翻面能入味些，時間煲得差不多了，如果鍋中汁還剩餘的比較多的話，可以調大一點火收汁，但不要收太乾哦，留點汁更好吃，差不多就關火出鍋了。

第九步：提前準備一個小砂鍋或者自己喜歡的盤子，裝上煲好的飯，再配上點炒好或燙好的青菜，然後把煲好的滷肉和雞蛋裝進去，吃多少弄多少，雞蛋可以切開擺放，最後澆上點鍋中的汁，開飯吧，看到都肚子餓了，人多的話可以分開一人一盤來，看著會很有食慾哦，孩子們特別愛吃。

這一道噴香的滷肉蓋澆飯就做好了，喜歡的朋友試一下，一鍋上桌香氣飄滿屋，營養又美味，小孩子都不挑食了，全部吃光光，還說青菜弄少了呢，澆點汁配著吃，真的太好吃了。