【家常素菜做法大全詳解】 家常菜怎麼做好吃,家常家常菜的最簡單製作方法等菜譜相關信息,讓初學者也能烹飪出好味道。【三色排骨湯】原料:排骨,玉米,胡蘿蔔1.胡蘿蔔削皮,洗凈切小塊,玉米洗凈切段……
【家常素菜做法大全詳解】 家常菜怎麼做好吃,家常家常菜的最簡單製作方法等菜譜相關信息,讓初學者也能烹飪出好味道。
【三色排骨湯】
原料:排骨,玉米,胡蘿蔔
1.胡蘿蔔削皮,洗凈切小塊,玉米洗凈切段備用,生薑洗凈拍松。
2.將排骨洗凈砍成塊,後用熱水氽燙去血水,再撈起洗凈瀝干備用。
3.將所有材料及薑片和少許食醋一起放入內鍋,加熱煮沸后改中火煮約5~8分鐘,然後轉小火燒90分鐘這樣。
4.最後加精鹽,味精即可。在燉骨頭湯時,加少許食醋,骨頭湯中的鈣質更容易溢出,有利於人體對鈣的吸收和利用。
【鯽魚豆腐湯】
材料:鯽魚1條、豆腐1盒、姜3片、蔥3段、油、鹽、胡椒、料酒、雞精
做法:
1,鯽魚開膛去內臟,去鱗去鰓(魚檔工作人員完成),洗凈,抹乾,用鹽和料酒稍腌待用。
2,豆腐切成1厘米厚的塊
3,砂鍋燒熱,放入少量油,將鯽魚放入,煎至兩面呈金黃色。
4,加入蔥姜
5,加入足夠開水(5碗左右)
6,加蓋,燒開後轉小火(如果想要湯色雪白,就用大火煲10分鐘),煲40分鐘
7,加入豆腐,再煮5分鐘左右,加鹽和胡椒、雞精調味即可。
【冬瓜海帶湯】
材料:冬瓜350克,五花肉200克,海帶1條,姜蔥適量。
調料:料酒、鹽、雞精各適量。
做法:
1、五花肉切成小塊,焯水(冷水下鍋);海帶泡發后洗凈切寬條,並用鹽與料酒抓洗一下,再洗凈;冬瓜去皮切塊。
2、將五花肉與姜放入炒鍋(不用放油),以中小火煸到五花肉吐油后,加入海帶煸炒數下,烹入料酒。
3、向鍋中倒入開水,水再開后撇凈浮沫。
4、換湯鍋,加入蔥,改小火燉60分鐘后。
5、加入冬瓜,調入鹽、雞精,燒到冬瓜軟爛即可
【時蔬排骨湯】
材料:豬排骨(腔骨、棒骨都行)300克、玉米2根、胡蘿蔔2根、山藥1根、紅薯1個、姜20克、鹽適量
做法:
1、玉米、胡蘿蔔、山藥、紅薯。
2、將豬排骨用沸水煮變色,撈出洗凈。砂鍋中放入足夠多的水,將焯好的排骨放入,燒開,轉小火煲40分鐘。
3、玉米切成長短合適的段,胡蘿蔔、紅薯去皮切成滾刀塊,帶上手套將山藥的皮去掉,切成滾刀塊。
4、待排骨燉得酥爛時,放入玉米、胡蘿蔔、山藥、紅薯,燒開轉小火再煲20分鐘,加鹽調味即可。
【銀耳潤補湯】
材料:蚝豉(蚝干)6粒、豬瘦肉(250克)、南北杏20克、銀耳(干)50克、鹽適量
做法:
1、蚝豉、銀耳、豬瘦肉、南北杏。
2、將銀耳用水泡發,去蒂撕成小塊待用;蚝豉用水沖洗乾淨;
3、砂鍋內放入6碗左右的水,將所有材料放入。
4、煮開後轉小火煲2小時,用鹽調味即可。
【皮蛋黃瓜湯】
原料:黃瓜一根,皮蛋兩個。
做法:
1.皮蛋剝殼后切瓣,一個切8瓣這樣。
2.將黃瓜切成細片。
3.鍋里底油,將皮蛋放油里煎煎,這樣做是為了保持皮蛋切破后的形狀,煮湯時不至於湯過於渾濁。
4.皮蛋煎好后加水,有些浮沫,剔除出去,然後後放黃瓜塊。
5.喜歡黃瓜脆些的話就少煮一會,喜歡軟些的話就多煮一會。最後放點香油,鹽就可以出鍋了。
【豆腐雜菌湯】
材料:
海底撈菌湯火鍋湯料、韌豆腐1塊約350克、香菇3朵、平菇100克、蟹味菇100克(或者其他品種蘑菇)
做法:
1、豆腐切成小塊、平菇撕成小塊、蟹味菇去根洗凈、香菇用水泡發切成
2、鍋中放入2000克水,加入菌湯底料燒開后再熬制10分鐘。
3、放入豆腐以及蘑菇煮熟即可。
【火腿山藥排骨湯】
材料:排骨500克,山藥1根,火腿80克
配料:党參1根,香蔥2根,姜兩片,枸杞子1小把
調味料:鹽、雞精、紹酒各適量
做法:
1、將排骨焯水后取出用清水沖洗掉浮沫,再放入已經燒開水的燉鍋
2、往鍋中加入切成2公分見方的火腿,大火燒開后,再一次撇去浮沫
3、加入蔥、姜以及党參
4、加入適量的紹酒,同時改小火,蓋上鍋蓋,燉半小時
5、加入枸杞子,再加蓋燉半小時
6、加入去皮、切成滾刀塊的山藥,大火燒開后,改中水,燉至山藥熟爛,加入鹽、雞精調味即可
【番茄土豆圓子湯】
材料:番茄1個、土豆(中等大小)1個、豬肉餡100克、馬蹄(荸薺)3個,薑末15克、澱粉1茶匙(5ml)、白鬍椒粉少許、鹽適量、雞精少許
做法:
1、番茄去皮切成塊,土豆去皮切薄片,用清水浸泡防止變色;馬蹄去皮切成末;豬肉餡加馬蹄末、薑末、澱粉、胡椒粉、鹽、雞精和適量水拌勻,然後沿一個方向攪拌使肉餡上勁;
2、鍋中放入適量水燒開,放入番茄塊和土豆片一起煮開,轉小火熬出香味;
3、將肉餡做成大小合適的丸子放入煮熟;
4、用適量鹽和雞精調味即可。
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