芝麻杏仁

 杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分，杏仁有潤肺、抗腫瘤、減肥和降低膽固醇的作用，但不能多食。

 主料

 杏仁(大)30g 芝麻5g 焦糖10g

 輔料

 清水18g

 芝麻杏仁的做法

 1.原料：杏仁、芝麻、焦糖

 2.芝麻炒熟，聽到芝麻在鍋中噼啪響的時候，就證明芝麻熟了

 3.將杏仁炒熟取出，晾涼

 4.取焦糖放入鍋中，我用的是不鏽鋼盆（主要是面積小好操作）。加入水，慢慢熬制（焦糖是在做月餅的時候剩下的），焦糖慢慢融化。用勺子慢慢攪拌，用筷子試焦糖水的熬製程度，（接一碗涼水，筷子上蘸點焦糖水，放至水中再取出，如果筷子上形成的焦糧是脆硬的，就可以了）

 5.下入杏仁，用勺子翻炒

 6.加入芝麻，再翻炒，關火

 7.盛出杏仁后，用筷子撥散晾涼即可。

 烹飪技巧

 杏仁雖然有好處，但食用時也要少量。焦糖的熬制要注意火候和狀態，焦糖太濃，杏仁會結在一起不好散開，焦糖稀了，糊會掛得不均勻。