奶香胡蘿蔔麵包的家常做法

    很愛胡蘿蔔麵包,隔一段時間就要做來解饞。今天的這款麵包加了快一根胡蘿蔔，顏色很好。口感柔軟，帶著濃濃的奶香，底味兒是天然酵母的微酸，整個麵包空口吃，味道也是很好。

    現在做麵包更愛做成大包，雖然造型粗狂，但天然酵母的酸香會更醇厚，口感更是比小包柔軟，麵包體會變更加軟彈和鬆軟。

    切片夾上牛油果泥，雞蛋，菠菜，做個簡餐，配上一杯黑麥片，中午吃著很舒服。

    天然酵母系列-------奶香胡蘿蔔麵包

    天然酵母酵頭：金像高筋麵粉280g,天然酵母140g(做法在這裡）,原味酸奶90g,牛奶70g

    做法以上混合室溫放置12小時

    胡蘿蔔泥：胡蘿蔔一根（去皮后重量約180g），水適量

    做法將胡蘿蔔去皮切塊，加上適量的水用料理機打成泥，倒入不粘鍋，中小火收干可以（插入筷子很慢的倒下即可），放涼備用。

    主面：金像高筋麵粉190g,處理過的胡蘿蔔泥150g,鹽5g,太古細砂糖80g奶粉20g,水0-30g（根據麵糰狀況適當增減），燕子酵母1/2-1小勺（根據室溫和自己的時間酌情添加）,總統無鹽黃油50g

做法

    1.以上全部混合用麵包機揉30分鐘至擴展狀態（可以拉開大片膜，破洞邊緣有齒）。

    2．放置溫暖處發酵至兩倍大。

    3.等分成3份，分別滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

    4.整形成長棍狀，放入溫暖處發酵。

    5.預熱烤箱180攝氏度10分鐘。

    6在發酵好的麵糰上切割7-8刀

    7.放入烤箱中層180攝氏度20-25分鐘。中途防止上色過度可以加蓋錫紙.

小提示

    枇杷和胡蘿蔔不能一起吃:枇杷是一種富含維生素C的水果，而胡蘿蔔中含有一種叫抗壞血酸酵酶的物質，這種物質可以破壞枇杷中所含的維生素c，降低原有的營養價值。

    山楂和胡蘿蔔不能一起吃:胡蘿蔔富含維生素c分解酶，若含有豐富的維生素C的山楂與含維生素C分解酶的食物同用，維生素C則易被分解破壞。

    麵粉的營養價值

    麵粉營養分析：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉食療：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。