紅糖米粉戚風

一直想嘗試用米粉來做西點，上回在群里跟小夥伴們聊天時，說起戚風，有小夥伴說，曾經試過用米粉做，很好吃，所以魚心動了，努力地嘗試好幾次后，終於調配出自己喜歡的口感，用的是燙麵做法，加了米粉，做出來的成品口感超好，很柔軟，家裡土匪們都很喜歡。

用米粉做的戚風，口感清爽，甜而不膩，非常適合火熱的夏天。

紅糖米粉戚風---適合夏天吃的蛋糕

材料低筋麵粉66g、糯米粉33g、紅糖35g、白砂糖45g、色拉油35g、牛奶60g、雞蛋5個

配料：醋或檸檬汁小許，鹽小許。

紅糖米粉戚風的做法

1.把所有材料準備好。

2.把蛋黃和蛋清分離，蛋清用無水無油乾淨的大盆裝好。

3.往蛋清中滴入幾滴醋或檸檬汁和小許鹽，用打蛋器順著一個方向攪打，分三次加入白砂糖，將蛋清打發為乾性發泡狀態。

4.就是提起打蛋器時能拉出尖尖的小角。

5.將所有的紅糖倒入蛋黃中。

6.將裝紅糖、蛋黃的容器放在熱水中，隔水用打蛋器將紅糖蛋黃打至體積膨大並顏色變淺，感覺有點發白后，加入牛奶和色拉油。

7.攪拌均勻，篩入麵粉。

8.用橡皮刀輕輕翻拌均勻。

9.取1/3的蛋白放入蛋黃糊中，用由底部往上翻的方式把麵糊翻拌均勻。

10.把拌勻后蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊完全混合，然後倒入蛋糕模。

11.輕輕震動兩下，把內部的大氣泡震出來，放進預熱好的烤箱。

12.選擇蛋糕模式，上下火，165度，45分鐘，中途可根據蛋糕的上色用手機調查溫度和時間。

13.烤至蛋糕完全熟透后，取出，輕輕震動一下。

14.倒扣，冷卻后脫模。

香噴噴的，口感很好，有點Q，但又很柔軟。

彈力十足，狠狠按下去，只要鬆手，馬上又彈加來。

只可惜手殘，脫模有點心急，毀了三觀.....

美味小貼士

1.裝蛋清的盆子必須無水無油，否則蛋清會打發不了，並在打發之前，加點檸檬汁或白醋，一點點就好了哦，這樣蛋清會比較容易打發。

2.油最好是用無色無味的色拉油，千萬不要用花生油，除非您很喜歡花生的味道，否則做出的蛋糕會有一股香噴噴的花生味。

3.攪拌麵粉時，要用橡皮刀輕輕翻拌，不能過度攪拌，以免麵粉起筋。

4.蛋白糊和蛋黃糊混合時，攪拌的手法要從底部往上翻拌，不要划圈攪拌，以免蛋白消泡。

小提示

山楂和紅糖能一起吃:山楂有活血化淤的功效，有助於解除局部淤血狀態，若與紅糖搭配食用，能為婦女提供較豐富的營養，對血瘀實證閉經有一定療效。

黑木耳和紅糖能一起吃:黑木耳是一種能益氣強身的食物，若與紅糖搭配同食，可起到補血作用。但如果是患者手腳容易冰涼，此飲品除補血之外，尚能促進末梢血液循環，可同時加入3～5片生薑同煮，更能有暖身的效果。

糯米的營養價值

糯米，又稱元米、江米。糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素鳳、維生素比多量澱粉等成分，可煮粥、釀酒，常食之對人體有滋補作用。 糯米有補中益氣、養胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效。可用干虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、糖尿病消渴多