碧海慕斯蛋糕

湛藍的海水，潔白的貝殼，迎面吹來徐徐的海風，蛋糕也可以有海洋味道。烈日炎炎的夏天，做一款具有熱帶風情的蛋糕，看上去就很清爽，酸奶的酸甜加上奶油乳酪的醇厚在嘴裡變幻出滋味令人回味，是夏日裡的一款清爽蛋糕。小編就很喜歡這種調調，入口即化的感覺讓人慾罷不能啊~

碧海慕斯蛋糕用料工具

材料 奧利奧餅干碎（慕斯底） (80g) 奶油乳酪（慕斯體） (200g) 動物奶油（慕斯體） (300g) 吉利丁片（慕斯體） (3片（15g）) 雪碧（面層裝飾） (200g) 椰蓉（面層裝飾） (10g) 藍色食用色素（面層裝飾） (適量)
調料 黃油（慕斯底） (30g) 原味酸奶（慕斯體） (100g) 細砂糖（慕斯體） (30g) 白巧克力（面層裝飾） (適量) 吉利丁片（面層裝飾） (2片（10g）) 消化餅乾（面層裝飾） (10片)
做法 其它

碧海慕斯蛋糕的做法:

  1.我們先做慕斯蛋糕底。奧利奧餅乾碎裝入保鮮袋內，用擀麵杖壓碎   2.成粉末狀   3.將50g黃油隔水融化成液體   4.然後加入奧利奧餅乾末中，用硅膠刮刀將兩者拌勻   5.將黃油奧利奧餅乾末放入蛋糕模具中，用硅膠刮刀整理平整並壓實   6.隨後將模具放入冰箱冷藏   7.其次來做裝飾面用的貝殼。將白巧克力放入裱花袋，放到40℃左右熱水中隔水融化。裱花袋尖端剪口要在巧克力融化後進行   8.巧克力擠入貝殼模具的時候注意要從模具最深處開始擠，避免成型的貝殼有空洞，影響美觀。最後將模具放入冰箱冷凍室凍硬巧克力   9.下來來做裝飾面的藍色海洋部分。將1片半和半片吉利丁片分別放入兩個碗，先用可飲用的涼水將其泡軟，再將其控去多餘的水分   10.然後隔水加熱成澄清的吉利丁液   11.將雪碧分成150g和50g，分別加入適量的藍色食用色素，其中150g的顏色調的要深一點，50g的顏色淺一點。色素用量很少，用牙籤稍稍沾點即可   12.然後將1.5片吉利丁液倒入150g雪碧中，0.5片吉利丁液倒入50g雪碧中，充分攪拌後放入冰箱冷藏室   13.沙灘用消化餅乾來做。將消化餅乾放入保鮮袋中，用擀麵杖碾碎餅乾   14.餅乾要盡量壓的碎一點   15.下面來做慕斯體。將奶油乳酪、酸奶、細砂糖倒入打蛋盆內   16.盆放置在50℃左右的熱水中用電動打蛋器充分攪拌至順滑狀態   17.動物奶油用電動打蛋器攪拌至剛剛出現紋路即可，不用完全打發   18.將3片吉利丁片按第5步製成吉利丁液備用。乳酪酸奶液和動物奶油混合均勻，將吉利丁液加入，再次攪拌均勻   19.倒入蛋糕模型中，放冰箱冷藏至慕斯體凝固（約須2~3小時）   20.從冰箱取出凝固好的慕斯蛋糕，在蛋糕模具下墊上一個玻璃杯   21.然後用熱毛巾輕輕捂住模具周邊，約8~10秒，讓模具自然掉落，和蛋糕脫離   22.蛋糕周邊圍上透明慕斯圍邊，然後開始裝飾蛋糕。藍色雪碧凍分割成小塊（不用很規則）。最上面鋪深色雪碧凍   23.然後鋪淺色的到約中部位置，其次從最下面往上鋪消化餅乾末   24.在兩者交界處撒上椰蓉，最後擺上巧克力貝殼。圍邊外面紮上裝飾絲帶，蛋糕就可以打包送人了

小竅門

1.泡軟吉利丁的一定要是涼水，而且水是可以喝的水，不可以用自來水，因為慕斯蛋糕沒有高溫滅菌的過程。 2.有料理機的茄粉，用料理機干磨杯會更好的把餅乾碾成粉末。 3.奶油乳酪一定要隔水加熱攪打，這樣加工的奶油乳酪糊光滑無顆粒，口感才好。 4.如果用植物奶油代替動物奶油，因為植物奶油一般都含有糖，所以要適量減少乳酪酸奶液中糖的份量，具體根據個人口味調整。 5.製作貝殼的巧克力一定要隔水融化，融化好了再剪口。水的溫度也不能太高。

@碧海慕斯蛋糕