藍莓輕乳酪蛋糕

藍莓輕乳酪蛋糕用料工具

材料 藍莓 (50個) 奶油乳酪 (120g) 淡奶油 (25g) 牛奶 (25g) 黃油 (40g) 玉米澱粉 (5g) 蛋黃 (70g) 蛋白 (75g) 細砂糖 (40g) 檸檬汁或白醋 (1ml)
調料 無
做法 電烤箱

藍莓輕乳酪蛋糕的做法:

  1.準備材料。   2.藍莓裹粉備用。   3.15g玉米澱粉加25g牛奶混合攪拌均勻備用。   4.120g奶油乳酪，25g淡奶油，50g牛奶，40g黃油放入盆中隔水加熱。   5.用手動打蛋器攪拌成細膩糊狀關火取出盆。   6.倒入第二步驟的牛奶玉米澱粉糊攪拌均勻。   7.分次加入蛋黃。   8.攪拌均勻。   9.混合好的乳酪糊過篩3遍。   10.將蛋白打至魚眼泡狀，分三次加入白糖，攪拌。   11.分三次加入5g玉米澱粉，攪打至濕性發泡。   12.將蛋白泡沫翻拌入乳酪糊里。翻拌均勻。   13.將麵糊擠入模具8分滿。   14.將藍莓放入模具中。水浴法，160度30分鐘，轉130度40分鐘。烤箱中下層。   15.成品欣賞。   16.成品欣賞。   17.成品欣賞。   18.成品欣賞。   19.成品欣賞。   20.成品欣賞。   21.成品欣賞。   22.成品欣賞。   23.成品欣賞。   24.成品欣賞。   25.成品欣賞。

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