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1.后油法將麵糰揉至擴展階段,開始第一次發酵;
2.一次發酵結束后,先將麵糰分成兩個大的,然後將其中一個再分割成12份,鬆弛10分鐘;
3.先將大的排氣擺在烤盤中央,然後將12個小的,其中6個做成卷式,剩餘6個做成葉子式;
4.然後每隔一個擺圍一周,開始第二次發酵;
5.二次發酵結束后,擺上眼睛,鼻子,劃上嘴巴,刷蛋液;
6.烤箱220度預熱,下層10-15分鐘即可。
要注意烤箱烤制時間
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