太陽蛋南瓜牛油果乳酪玉米餅

 今年冬天真的好冷啊！！零下7度是我出生以來第一次感受到！ 在家裡做一個冬日裡的暖心菜真的好棒~~~這個菜適合對生活講究的人，很營養的早餐！

 主料

 雞蛋2隻 玉米餅2片 南瓜150g 地瓜葉60g 牛油果1隻

 輔料

 青金桔5隻 香菜1把 馬蘇里拉乳酪50g 南瓜子仁30g 混合香料15毫升 食用油適量

 太陽蛋南瓜牛油果乳酪玉米餅的做法

 1.洗凈所有原料。將烤箱預熱為230℃。將南瓜去皮去籽切成1CM厚的厚片。將牛油果去皮去籽切成15MM的牛油果粒，擠2個青金桔汁在牛油果粒中拌勻。香菜摘下葉片待用。

 2.將南瓜厚片平鋪在烤盤中，撒上適量的鹽、黑胡椒粉、混合香料，食用油。塗抹均勻後進入烤箱烘烤20-22分鐘至南瓜成熟可以輕易用筷子戳進。（可用微波爐、平底鍋煎或者隔水清蒸代替）.

 3.在鍋中放1勺油。油熱後放入玉米餅，中火烘烤至餅皮略焦。撒上少許鹽和胡椒粉調味，取出放在盤子中待用。

 4.在鍋中繼續放1勺油，加熱，放入地瓜葉。翻炒2-3分鐘至葉片變軟。放入食鹽調味。出鍋待用。

 5.在乾淨的盤中放上一篇玉米餅，放上一半的乳酪，幾片南瓜，所有的地瓜葉，然後蓋上另一片玉米餅。把剩餘乳酪撒在玉米餅上。然後整體放入平底鍋煎至餅皮酥脆乳酪融化（也可用微波爐完成這步）。

 6.在牛油果粒中放少許鹽和胡椒粉調味完成牛油果沙拉。煎一個荷包蛋（冷油下鍋小火煎可以得到流黃蛋），和牛油果沙拉一起放在玉米餅頂層。撒上香菜裝飾。開吃吧！

 烹飪技巧

 2人份 約700卡路里/份 調味料根據自己的口味添加