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用料高筋麵粉75克黃油30克熱水53.3克糖6克高筋麵粉.225克奶粉12克全蛋30克酵母4.5克鹽3克水102.5克糖.36克燙種奶油土司的做法步驟1.製……
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1.製作燙種，將A中的奶油和熱水放在小鍋里，煮至黃油溶化，再煮至水開，熄火倒入高筋麵粉和糖里，用勺子拌勻，再揉成麵糰，放入容器，蒙保鮮膜，放冰箱冷藏18-24小時再使用
2.將提前製作好的燙種取出，撕成小塊；和B中的所有材料放在一起揉成麵糰，揉至光滑可拉出薄膜，手工揉面盡量揉到麵糰光滑即可。揉好的麵糰，放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5-3倍大
3.發酵好的麵糰取出，分割成2-4分，（其實分2分就好了，我是胡折騰，結果最好麵糰發酵后擠得亂七八糟的），一一滾圓，蒙保鮮膜鬆弛10分鐘鬆弛好的麵糰，略整理，壓扁，擀長，捲起；再壓扁，擀長，捲起即可排進土司盒（土司盒內壁事先抹上一層黃油）
4.將麵糰放到溫暖濕潤處進行第二次發酵至9分滿或者滿模
5.土司麵糰表面刷全蛋液，烤箱預熱175度，烤箱下層35-40分鐘左右
麵糰第一次發酵，用手指蘸乾麵粉，插進麵糰，若小坑很快回縮則發酵未完成，反之則發酵完成，可以在鍋里放熱水，或者微波爐,烤箱里放熱水,將需要發酵的麵糰放到大小適合的容器，蒙保鮮膜，放到鍋里，或者微波爐，或者烤箱。
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