營養早餐 雞蛋麵包盅

簡單的漢堡吃膩了，可以嘗試這個麵包盅。這個麵包盅的做法參照了@燴燴小廚。第一次在她的博中看到時，我就想仿照一把。略方略進行了調整，我嘗試用了蒸烤箱的兩種方法來製作，一種是蒸烤功能，將蛋放入漢堡后，用到了蒸烤功能，默認蒸烤溫度，設定10分鐘，結果在蒸烤五分鐘后，上色過重，蓋上錫紙繼續烤完，蒸烤結束后，我沒有將它立即出爐，而是又燜了一會，最後檢查雞蛋用手輕按感覺凝固，取出來食用時正好是糖芯狀態，外酥里內，口感不錯。

第二次，我又嘗試了先蒸后烤功能。將麵包雞蛋，先用啟動純蒸的功能，115度，10 分鐘，然後又啟動蒸烤功能，5分鐘，這樣出來的麵包全喧軟，蛋也正好是糖芯的。如果沒有蒸烤箱，可以嘗試用普通烤箱，但要記得將麵包外包上錫紙。

兩種做法，但口味略有差別，一個外脆里嫩，一個是從外至內的柔軟，你可以根據自已的喜好，進行選擇。我個人喜歡第一種，焦焦脆脆的外殼，體驗由外而內的不同感受。

漢堡體的做法

所用材料

高粉150g，雞蛋30g，牛奶60g，細砂糖25g，鹽2g，酵母2g，黃油20g；

具體做法

1.將除黃油外的所有材料混合

2.揉至稍具簿膜后加入黃油，將麵糰揉至擴展階段。

3.將麵糰滾圓放容器內，在溫暖濕潤處進行第一次發酵，至麵糰發酵至2.5倍大。

4.將麵糰按壓排氣，分成4等份的小麵糰。

5.將小麵糰滾圓后鬆弛15分鐘后再次滾圓，放進模具內。

6.開啟烤箱發酵功能，將模具放進烤箱進行發酵。發酵至2倍大后，預熱烤箱。上下火，烤箱中層，180度。

7.烤制13分鐘后，我將烤網移至了下層，18-20分鐘后取出晾涼。（這個請根據自已家的烤箱定）

8.將麵包從頂部的1/3處切開。

9.將2/3的那塊麵包從中間挖空。

10.敲進一個雞蛋在麵包的挖空處。

11.在雞蛋上灑上少許鹽、熟黑芝麻。

12.開動蒸功能，10 分鐘至程序結束。再啟動蒸烤功能5分鐘，還剩最後三分鐘時，怕蛋烤老了，將蓋可以蓋上。程序結束后即可美美的享用了。

小貼士：

前面提到，可以使用蒸烤箱的兩種功能，或是先蒸后烤，或是先烤后蒸，無論哪種方法，都要注意在烤箱旁邊注意觀察，及時加蓋錫紙。如果沒有蒸烤箱，可以嘗試用普通烤箱，但要記得將麵包外包上錫紙。