芹菜餃子餡

餃子是我國的傳統食物，一年到頭總有那麼幾天是要吃一些餃子的。大多數的家庭還是沿襲了傳統，自己家裡包餃子，這要包餃子除了購買餃子皮以外，還需要要的重要原料就是餃子餡了，這不同的餃子餡就是不一樣的餃子。

豬肉芹菜餃子餡的做法

食材準備

豬肉餡適量，芹菜1把，食鹽5勺，蔥1根，姜1塊，料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，香油2勺，白糖適量，雞蛋1個。

方法步驟

1.生薑切末，芹菜洗凈后入沸水汆燙至軟；

2.芹菜撈出晾涼后切成粒，擠去水分待用；

3.肉糜中加入一個雞蛋，適量生薑末，攪拌至完全吸收；

4.加入適量老抽，生抽，料酒，鹽，糖，蔥末，攪打上勁；

5.然後加入芹菜粒，調入香油攪拌均勻即可。

牛肉芹菜餃子餡的做法

食材準備

芹菜500g，牛肉500g，油，鹽，姜，蔥，五香粉，醬油適量。

方法步驟

1.牛肉剁成餡，加入五香粉，醬油，油，分多次加入熱水，按一個方向攪打上勁；

2.蔥姜切末，加入牛肉餡中，攪勻；

3.芹菜摘洗乾淨後放入開水鍋中焯水，過涼切碎加入肉中；

4.然後加入適量鹽，油攪拌均勻即可。

素芹菜餃子餡的做法

食材準備

芹菜1000g，水發香菇150g，豆腐干100g，雞蛋4個，蔥末50g，鹽1g，胡椒粉5g，白糖15g，味精15g，香油50g，油150g。

方法步驟

1.芹菜洗凈切末，用鹽腌片刻后擠干水分待用；

2.水發香菇，豆腐乾切細，雞蛋打入碗中加鹽攪散；

3.起鍋，放油燒熱后倒入蛋液，煎熟后撈出晾涼剁碎，然後加入芹菜，香菇粒，豆腐乾粒攪勻；

4.再加入鹽，胡椒粉，蔥末，白糖，香油，味精拌勻即可。

小貼士

還可以加入木耳，口蘑等食材，按喜好變更即可。