山楂糕的製作方法

山楂糕由於具有健胃消食的作用,成為很多人的餐后小食。特別是一些小孩子消化不好的話，又不願消食葯，可是山楂糕酸酸甜甜就比較愛吃了。山楂糕的做法不算難，我們完全可以自己在家裡多做上一些。山楂糕的製作方法有很多，既可以做單純的山楂糕，還可以加入桂花等不同食材，做出不同風味的山楂糕。

怎樣選購山楂

想要做出好吃的山楂糕，挑選質地好的山楂是非常關鍵的一步。

1.挑選山楂時，山找肉厚一些，籽少一點以及酸甜適度的為好，同一品種的果個大且均勻，色澤深紅鮮艷沒有蟲蛀和硬傷者為好。

2.購買山楂時，顏色太紅或味太甜的都不要買。這是因為其中可能添加了胭脂紅。而胭脂紅具有慢性毒性，長期大量攝入會致癌。

正宗山楂糕的做法

原料

山楂1000g，冰糖500g，瓊脂3g。

做法

1.山楂用小刀橫著劃一圈，一掰成兩半就能去核去蒂；瓊脂用涼水泡5分鐘待用。

2.將山楂放入鍋中，加750ml水，煮沸后再用小火煮20分鐘，關火。

3.將煮爛的山楂搗成泥狀，加入冰糖、瓊脂再煮15分鐘。

4.煮的時候要不停攪拌，煮至汁液濃稠后關火，然後倒入盤中，晾涼后切塊即可食用。

家常山楂糕的做法

食材

糯米粉350g，粳米粉250g，山楂片250g，白糖150g，豬油少許。

做法

1.將山楂片倒入一個大碗內，加入適量溫開水使其化成糊狀。

2.將糯米粉、粳米粉、白砂糖與山楂糊一同放入一個大盆內攪拌，直至拌勻成稠糊狀為止。

3.取小碗，在其內壁上抹一層熟豬油，把調好的主料分別倒入小碗中(注意只倒8.九分滿)。

4.上籠蒸熟，取出，翻扣於盤中即可食用。

紅糖山楂糕的製作方法

食材

山楂300g，紅糖150g，瓊脂適量。

做法

1.將新鮮無蟲蛀的山楂放入鍋中煮沸。

2.用漏勺撈起煮過的山楂，放入攪拌器中，加適量的熬山楂的水打成漿。

3.將打好的山楂漿用鋼絲篩濾出果泥，濾液再放入鍋內熬煮，邊煮邊攪拌加紅糖，紅糖和山楂的比例約為1.1。

4.小火熬5分鐘左右，熬的時候要用勺輕輕攪動，以免煳鍋。

5.關火后晾涼，裝入保鮮盒中置於冰箱內冷凍，成型以後切成菱形小塊裝盤即可。

山楂糕的製作方法及技巧

1.因為自己做沒有加入增稠劑，要把山楂煮得黏稠全靠水和火候。

2.水量大約是山楂的5倍，製作過程中不能再加水，所以必須一次加足量水。

3.大火熬煮，煮的過程中需要注意不停攪拌。

4.山楂和白糖的比例控制在10.1比較合適。

5.在煮山楂的過程中，不要蓋鍋蓋，否則顏色就不漂亮了。