毛豆怎麼做好吃

毛豆學名大豆，毛豆的栽培歷史悠久，差不多已經有了5000多年的栽培歷史，毛豆就是新鮮連莢的黃豆，大豆的營養素比較豐富，含量也高，是家庭中常見的一種食材。

毛豆怎麼做好吃：麻辣毛豆

需要的食材

毛豆500g，干辣椒50g，草果1個，花椒30粒，十三香適量，花雕15毫升，熟辣椒粉1勺，白醋少量，糖1勺，鹽適量。

做法步驟

1.毛豆清洗乾淨，用剪刀在毛豆的兩頭煎出小小的缺口。

2.將毛豆放入鍋中，加入的清水，再加入調味料、花雕、鹽。

3.火煮開后，轉小火煮大約半個小時，直到毛豆完全變軟，撈出，瀝干。

4.在炒鍋燒熱，放入少量的油，加入干辣椒和花椒，慢焙炒香后倒入毛豆。

5.倒入少量的白醋，翻炒均勻入味，再放入熟辣椒和糖，繼續翻炒2分鐘，毛豆入味即可。

小貼士

1.將毛豆兩頭剪掉，可以使其易熟、易入味。

2.炒前要充分瀝干水分，炒時才會更好入味。

毛豆怎麼做好吃：五香毛豆

需要的食材

新鮮毛豆500g，胡椒粒半湯匙，八角1個，香葉2片，桂皮1塊，小茴香1茶匙。

做法步驟

1.將毛豆放在小盆粒，加入1湯匙的麵粉，加適量的水反覆揉搓，去掉表面的雜質，再用清水沖洗幾遍。

2.洗乾淨的麻豆用剪刀剪掉尾部。

3.將準備的調料，放在調料包中，封好口。

4.在鍋中放入清水，大火燒開，放入調料包，煮5分鐘。

5.然後再放入毛豆，開蓋，中火煮15分鐘。

6.加入適量的鹽再煮2分鐘即可，放涼后撈出即吃。

小貼士

1.煮毛豆的過程中要開蓋煮，能盡量保持毛豆不變色。

2.用剪刀剪掉尾部是為了能更快入味兒，要是嫌麻煩也可以不剪，多泡一會也一樣。

毛豆怎麼做好吃：毛豆臘肉炒豆乾

需要的食材

毛豆一盤，咸豆乾1把，臘肉1塊。

做法步驟

1.從豆莢里剝除豆粒，咸豆乾泡在水裡。

2.臘肉切薄片，咸豆乾切小塊。

3.鍋燒熱，臘肉放進去，煎出油。

4.放入豆乾，翻炒，再放入毛豆，翻炒幾下，撒上蒜末，出鍋。

小貼士

1.此菜不需要放鹽，因為咸豆乾和臘肉本身都很咸。

2.這個菜需要細細品味，尤其是咸豆乾，這樣越嚼越香。

毛豆如何清洗

毛豆的外表粗糙，皮很薄，清洗起來就很困難。

2.用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中，洗乾淨的毛豆也不要馬上吃，最好再用殘潔清浸泡5分鐘。

3.洗毛豆時，千萬注意不要把毛豆蒂摘掉，去蒂的毛豆若放在水中浸泡，殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成更嚴重的污染。

4.不要用洗滌靈等清潔劑浸泡毛豆，這些物質很難清洗乾淨，容易殘留在果實中，造成二次污染。

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