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上星期去市場，看見有種皮綠紫相間的茄子，我開頭還以為是沒成熟的紫茄子，上前一問，人家說是花茄，高明某個農場的特產，皮薄肉嫩，我喜歡嘗試新食材，於是買了幾根回家做麻醬茄子，那售貨員果然沒介紹錯，茄子很嫩，今天再去買了幾根回來，這茄子的熱量也……
上星期去市場，看見有種皮綠紫相間的茄子，我開頭還以為是沒成熟的紫茄子，上前一問，人家說是花茄，高明某個農場的特產，皮薄肉嫩，我喜歡嘗試新食材，於是買了幾根回家做麻醬茄子，那售貨員果然沒介紹錯，茄子很嫩，今天再去買了幾根回來，這茄子的熱量也很低，做一份白灼自己吃，再做一份魚香的給當家的吃。
材料花茄子、紅尖椒、蒜頭、肉末、姜（這個沒照）
調料鹽、生抽、蚝油、糖、米醋、豆瓣醬、生油
肉末茄子煲的家常做法，肉末茄子煲怎麼做好吃
姜切粒、蒜剁碎、紅尖椒切成段生抽+鹽+蚝油+糖+米醋調成味汁
茄子洗凈后切成滾刀塊，用鹽水泡一下后瀝干水分，放熱油里炸至皮變翠綠色即可出鍋，稍稍壓一下去油。鍋留底油備用。
鍋下姜粒、蒜蓉、紅椒稍爆
下兩湯匙豆瓣醬炒香
再下肉末炒散
炸過的茄子回鍋炒勻后，轉到砂鍋里
倒入味汁撈勻燜至材料入味即可熄火上桌
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