番茄皮蛋湯

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番茄皮蛋湯介紹

皮蛋不僅適合炎熱的夏天吃而且也適合氣燥的秋天食用,因為皮蛋能瀉熱、醒酒、去大腸火,治瀉痢,能散能斂。」中醫認為皮蛋性涼,可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病,尤其最適合火旺者食用,今天的這款番茄皮蛋湯不但湯色誘人,口感咸鮮,而且有開胃……

番茄皮蛋湯詳細內容

番茄皮蛋湯

皮蛋不僅適合炎熱的夏天吃而且也適合氣燥的秋天食用,因為皮蛋能瀉熱、醒酒、去大腸火,治瀉痢,能散能斂。」中醫認為皮蛋性涼,可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病,尤其最適合火旺者食用,今天的這款番茄皮蛋湯不但湯色誘人,口感咸鮮,而且有開胃生津的作用。

材料番茄150g,皮蛋1個,綠色蔬菜100g,油、鹽、姜、雞精、清湯500g。

1.皮蛋洗凈剝去外皮,然後對半切開,再切成薄片。姜切生薑末備用。

2.番茄洗凈去皮然後切成片,蔬菜洗凈切5厘米長的小段備用。

3.炒鍋倒油燒熱,放入皮蛋炸酥起泡。

4.倒入清湯,放入生薑末煮至湯色微白。

5.放入鹽和雞精調好味。

6.放入蔬菜煮熟。

7.放入番茄片煮沸即可關火食用。

小提示:皮蛋片在油鍋中要炸酥並起大油泡時才能倒入清湯。番茄片下鍋后不宜久煮,以免酸味太重。