椒鹽蝦

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椒鹽蝦介紹

椒鹽蝦的介紹:這道菜不去蝦殼,整隻蝦過油炸,趁熱直接吃,相當酥脆。我個人建議選擇中等大小的蝦為宜,太大的蝦蝦殼太硬,不容易消化。如果腸胃不好,也可以剝掉蝦殼食用。炸蝦之前一定一定要把蝦槍剪掉,蝦槍非常尖銳鋒利,整隻蝦食用的話,非常容……

椒鹽蝦詳細內容

椒鹽蝦

椒鹽蝦的介紹

這道菜不去蝦殼,整隻蝦過油炸,趁熱直接吃,相當酥脆。我個人建議選擇中等大小的蝦為宜,太大的蝦蝦殼太硬,不容易消化。如果腸胃不好,也可以剝掉蝦殼食用。炸蝦之前一定一定要把蝦槍剪掉,蝦槍非常尖銳鋒利,整隻蝦食用的話,非常容易把嘴扎傷,切記、切記呦。

椒鹽蝦的食材和調料

鮮蝦 8隻 椒鹽 2g 大蒜 3瓣 紅綠辣椒 各1根 澱粉 少許

椒鹽蝦的的家常做法,最正宗椒鹽蝦怎麼做好吃

鮮蝦剪蝦槍、去蝦腺備用

在蝦身上撒一層薄薄的澱粉

鍋燒熱,到少許油,蒜切末,放入油鍋內小火炸制

待蒜末變成金黃,立刻撈出

炸過蒜的鍋繼續倒入適量的油,油溫160度左右,逐個放入掛了薄澱粉的蝦入鍋炸至變色撈出

炒鍋燒熱,放入椒鹽炒香,再放入炸好的蒜蓉和青紅椒圈,倒入蝦,翻炒均勻即可出鍋

小貼士

1.此菜為不剝殼整吃,所以蝦槍一定要去掉,否則吃的時候很容易把嘴扎壞。蝦槍在蝦頭上的那根硬刺。2.炸蒜的時候一定要小火,火大了很容易糊掉。分享一下購買蝦時應該注意的事項:1.看外形:新鮮的蝦頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彎曲度。不新鮮的蝦,頭與體,殼與肉相連鬆懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度。2.看色澤:新鮮蝦皮殼發亮,河蝦呈青綠色,對蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦,皮殼發暗,蝦原色變為紅色或灰紫色。3.看肉質:新鮮的蝦,肉質堅實、細嫩,手觸摸時感覺硬,有彈性。不新鮮的蝦,肉質鬆軟,彈性差。4.聞氣味:新鮮蝦氣味正常,無異味。若有異臭味則為變質蝦。