椒鹽蝦

椒鹽蝦的介紹

這道菜不去蝦殼，整隻蝦過油炸，趁熱直接吃，相當酥脆。我個人建議選擇中等大小的蝦為宜，太大的蝦蝦殼太硬，不容易消化。如果腸胃不好，也可以剝掉蝦殼食用。炸蝦之前一定一定要把蝦槍剪掉，蝦槍非常尖銳鋒利，整隻蝦食用的話，非常容易把嘴扎傷，切記、切記呦。

椒鹽蝦的食材和調料

鮮蝦 8隻 椒鹽 2g 大蒜 3瓣 紅綠辣椒 各1根 澱粉 少許

椒鹽蝦的的家常做法，最正宗椒鹽蝦怎麼做好吃

鮮蝦剪蝦槍、去蝦腺備用

在蝦身上撒一層薄薄的澱粉

鍋燒熱，到少許油，蒜切末，放入油鍋內小火炸制

待蒜末變成金黃，立刻撈出

炸過蒜的鍋繼續倒入適量的油，油溫160度左右，逐個放入掛了薄澱粉的蝦入鍋炸至變色撈出

炒鍋燒熱，放入椒鹽炒香，再放入炸好的蒜蓉和青紅椒圈，倒入蝦，翻炒均勻即可出鍋

小貼士

1.此菜為不剝殼整吃，所以蝦槍一定要去掉，否則吃的時候很容易把嘴扎壞。蝦槍在蝦頭上的那根硬刺。2.炸蒜的時候一定要小火，火大了很容易糊掉。分享一下購買蝦時應該注意的事項：1.看外形：新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。2.看色澤：新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦原色變為紅色或灰紫色。3.看肉質：新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸摸時感覺硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質鬆軟，彈性差。4.聞氣味：新鮮蝦氣味正常，無異味。若有異臭味則為變質蝦。