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用料新鮮蝦去須新斤干辣椒或新鮮紅辣椒少許蒜頭2粒2粒豆豉一小勺大約5g避風塘椒鹽蝦的做法步驟1.蝦從尾部用剪刀剪開，並取出沙線。缺圖，我手忙得慌，拍不了。2.將干紅辣椒切段，最好是新鮮紅辣……
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1.蝦從尾部用剪刀剪開，並取出沙線。缺圖，我手忙得慌，拍不了。
2.將干紅辣椒切段，最好是新鮮紅辣椒。
3.將豆豉碾碎。
4.蒜頭搓成茸。
5.將蒜蓉在油鍋中炸成金黃。裝起。
6.另起油鍋將蝦炸全熟。撈起瀝干油。
7.油鍋油倒出后，燒熱，再倒入蒜蓉，豆豉茸，辣椒粒爆香，加鹽加胡椒粉，蝦倒入翻炒均勻即可。
1.豆豉是有鹹味的，放鹽的時候不要放太多，否則會太咸。
2.炸蒜頭的時候，一定要不時的翻動，否則，蒜容易焦掉。
3.蝦不要炸太久，熟了就好，聞到蝦殼的香味就差不多了。
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