螃蟹大全

自古以來螃蟹就是美食的代表之一，從古人「蟹肉上席百味淡」的說法就可以看出。此外螃蟹還含有豐富的蛋白質、維生素A和微量元素等，有著很好的滋補作用，因此深受廣大群眾喜愛。下面小編就為大家介紹螃蟹的做法大全。

螃蟹的做法大全：鹽焗蟹

食材準備

螃蟹、鹽、姜、花雕酒。

方法步驟

1.將螃蟹清洗乾淨，沖洗幾次，加入花雕酒和生薑片腌制15分鐘。

2.干鍋燒熱，加入大量鹽，大火把鹽炒熱。

3.把鹽制好的螃蟹放入鹽中。

4.用鹽把螃蟹完全覆蓋燜5分鐘。

5.然後把蟹翻面，覆蓋上鹽再燜5分鐘。

6.調小火，蓋上鍋蓋，再燜煮10分鐘即可。

7.把螃蟹身上的鹽抖掉，就可以吃了。

小貼士

1.蟹最好在焗之前先殺，或用酒醉暈，以免焗時掉腳。

2.焗的時間長短可依據螃蟹的大小來定。

螃蟹的做法大全：咖喱蟹

食材準備

螃蟹、洋蔥、青椒、紅椒、橄欖油、黃咖喱、蒜、紅辣椒、蔥、椰汁、鹽、辣椒油、香菜、姜。

方法步驟

1.洋蔥洗凈切絲，青紅椒洗凈切絲，蔥姜切絲，蒜切末，備用。

2.將螃蟹刷洗乾淨，剝下蟹殼，去除螃蟹的腮和胃。

3.炒鍋燒熱，倒入橄欖油，放入洋蔥絲，蔥姜和蒜炒香。

4.放入黃咖喱翻炒均勻，放入螃蟹翻炒片刻。

5.加入椰汁，適量的清水和鹽，調大火燒煮15分鐘。

6.至咖喱汁濃稠，再加入青紅椒炒勻。

7.最後加入辣椒油，撒一些香菜即可出鍋食用。

小貼士

1.螃蟹的腮、胃、內臟含有大量細菌和毒素，請勿食用。

2.不能食用死蟹，因為死蟹體內含有大量細菌和分解產生組胺和類組胺有害物質，會引起過敏性食物中毒。

螃蟹的做法大全：香辣蟹

食材準備

螃蟹、色拉油、姜、蒜、大蔥、花椒、干尖椒、桂皮、八角、料酒、雞精、鹽、海鮮醬、紅辣椒粉。

方法步驟

1.將螃蟹刷洗乾淨，剝去底部的軟殼，去除胃、腮、內臟。

2.姜切片，蒜去皮，大蔥斜切成長片，備用。

3.炒鍋燒熱，倒入適量油，待油溫8成熟下入蔥姜蒜、花椒、干尖椒、桂皮、八角炒香。

4.等鍋中這些佐料顏色變深時，下入螃蟹翻炒。

5.翻炒8分鐘后，加入適量的鹽、雞精、料酒烹香。

6.將適量海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉調成醬汁，倒入鍋中。

7.加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶10分鐘即可。

小貼士

1.蟹肉性寒，溫上一壺熱酒，熱酒暖胃，這是最佳的搭配。

2.孕婦不宜多吃螃蟹，有習慣性流產的孕婦更應禁忌。

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