烤雞大全_烤雞怎麼做最好吃

烤雞屬於美國菜譜，主要原料是雞肉，口味：香，工藝：烤，烹飪難度屬於中級。雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有滋補養身的作用。烤雞以雞為原料，用烤箱烤制而成。製作者可依據自己的口味添加不同的調料製作各種口味的烤雞。但烤雞較為油膩，食用宜適量。

普通做法

食材準備

鮮嫩雞1隻(約1000g)，味精3g、鹽15g，酒10g，花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。

製作步驟

1.光雞入沸水中煮3-5分鐘，撈出瀝干;

2.用味精、鹽、酒搽勻雞身， 腌半小時取出晾乾，再用麥芽糖均勻地塗在雞身上(也可在雞內肚放入香菇和蔥) ;

3.光雞裝入烤盤後進烤箱烘烤， 胸向上25分鐘，背向上15分鐘，取出淋上香油即成。

五香味做法

材料雞肉(雞翅、雞腿或整雞)1000g 、果木香熏腌料40g

配料:水(冰水或涼水)70g 、老抽1g/每100g原料肉

製作步驟

第1步:雞翅(或雞腿、整雞)完全解凍后、洗凈、備用。

第2步:按比例將腌料、輔料與水(腌制比例：　腌料：水：原料肉=4.0 : 7.0 : 100)稱量后混拌均勻，再加入到雞翅(或雞腿、整雞)中，使腌制液與雞翅充分接觸;若有比較結實的塑料袋，可將雞翅與腌制液放入袋中，紮緊，用力摔打10～20分鐘，以便入味均勻。

第3步:將雞翅放入冰箱冷藏室中腌制12小時以上。

第4步:腌制好的雞翅放在烤箱中180℃烤17分鐘，再轉為200℃烤3分鐘即可;或放入微波爐中，用燒烤功能或高火微波10分鐘左右。

　　蜜汁香草味做法

食材準備

材料雞肉(雞翅、雞腿或整雞)1000g

配料：地中海蒜香香料 黑胡椒粉 歐芹　適量 丁香羅勒花束 百里香 紫羅勒花束 迷迭香特製香草 豉油 茴香

製作步驟

1.雞洗乾淨剁掉頭備用，香草洗乾淨剁碎備用;

2.油燒熱，下香草以及適量料酒、香草豉油、麻油、油、砂糖;

3.然後放入地中海蒜香香草炒均勻至出味即可熄火放涼;

4.把汁倒入飯盒內，放入雞裡外粘上汁料，放入冰箱冷藏腌12-24小時 不時翻面以及澆汁;

5.烤箱200度預熱10分鐘，用錫紙包好雞爪，錫紙鋪在托盤上，雞放在烤架上裡外刷一次腌汁;

6.烤箱200度，中層烤60分鐘 途中刷腌汁2-3次 最後10分鐘取出;

7.裡外刷上蜜糖即可。6取出稍微攤涼后 把原來的腌汁混合少許蜜糖加熱澆上即可。

　　做法四

原料準備

1.成年公雞1隻(約3500g)，打理乾淨備用。

2.味精10g、鹽20g，料酒10g，花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉適量。

3.熟油200g，小蔥少許。

4.木柴100斤，細鐵絲少量。

製作步驟

1.把味精、鹽、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉拌勻，將拌好的料的三分之二塗在雞身上，腌制1小時;

2.將腌好的雞用細鐵絲綁在烤架上，同時把木柴點燃。

3.在烤架上烤制約1個小時后，開始刷油，根據具體情況一般需要刷4次油。

4.大約烤制2小時后，雞肉表皮黃黃的，皮下的肉鮮香鮮香的，灑上小蔥。

5.柴火烤雞已經做好了。下架上桌，即可享用了。

營養價值

雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用 雞肉，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

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