香飄萬里自製辣椒油

夏天的你，是不是也會經常沒有胃口呢？麻辣的拌面，爽口的冷盤，口水雞、擔擔麵，這些應該能夠使你胃口大增吧！想要做出這些可口的美味，那就一定少不了一個重要的法寶—香噴噴的辣椒油！紅紅的色澤和香辣的口感，給它們帶來了靈魂。記得小時候，媽媽每次做辣椒油的時候，我都非常喜歡站在她的身邊，因為熱油倒入干辣椒末中會散發出一股特殊的焦香，看著媽媽一手慢慢地倒入熱油，一手輕輕地攪動辣椒油，陣陣辣椒香撲鼻而來，讓我止不住地直吞口水。其實，想要做出一碗香香辣辣的辣椒油，並不難，只要那麼短短的10幾分鐘，就可以給你帶來無限的美味。

香飄萬里自製辣椒油的材料

香飄萬里自製辣椒油的調料

做香飄萬里自製辣椒油所需做法

無

香飄萬里自製辣椒油的做法步驟

1.準備材料干紅辣椒、花椒、生薑片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。

2.無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。

3.待冷卻后，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。

4.另外2/3磨成辣椒面。

5.把辣椒粉和辣椒面混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上一層白芝麻（炒熟的哦）。

6.冷鍋冷油，放入生薑片、八角、桂皮，開中火熬油。

7.待生薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙升起，關火。

8.熱好的油冷卻10來秒以後，緩緩倒入辣椒面里。（此時辣椒油已經好了，可以做調料了）

9.如果不要渣，只要紅油，那麼待冷卻以後，用個漏勺過濾即可。記得密封保存。

小貼士

詩心片語：
1.干紅辣椒的好壞決定辣椒油的質量，所以買的時候要注意挑選。
2.辣椒炒的時候一定要最小火，不要炒焦。（這步主要是去水分，因為乾燥的辣椒做出來的辣椒油更香）
3.也可以直接買現成的辣椒面，但我覺得干辣椒炒過後自己研磨的更香。（因為買的辣椒面，有的水分比較重，熱油澆下去不是很香）
4.熱油的時候加入香料，是為了讓油更香，比單純的熱油澆在辣椒面上，更有味道。
5.如果沒有白芝麻，不放也可以，放了味道會更好。
6.油熱好後記得冷卻十來秒，因為剛關火的時候油太燙，會把辣椒面燙焦，那樣就不好了。