紅棗花生燜豬蹄

用料

西蘭花1棵

食鹽5g

冰糖5g

姜3片

八角2個

桂皮1塊

料酒1小匙

生抽5g

老抽5g

香葉2片

紅棗花生燜豬蹄的做法

1.將豬蹄剁成小塊，放入開水中焯燙4分鐘后撈出，沖凈表面的浮沫備用(焯燙豬蹄的水，倒掉不要)

2.把花生和紅棗洗凈，姜去皮切成片，八角，香葉和桂皮準備好，把焯燙好的豬手塊和紅棗花生放入電飯鍋里，再加入生薑片、八角，香葉和桂皮

3.倒入料酒、生抽

4.倒入老抽、冰糖攪拌均勻后，加入適量的水，放入電飯鍋

5.調燜的檔，讓豬腳燜個40分鐘

6.燜好后取出豬蹄，倒入鑄鐵鍋中，取出八角、桂皮和香葉

7.中火收濃汁后關火，西蘭花摘小朵，放水中加入適量的鹽焯熟

8.再擺在盤的四周，中間碼上煮好的豬蹄即可

烹飪技巧

 

1.豬蹄在買的時候要請賣豬的把表面的毛刮乾淨哦，這樣皮才能吃啊；

2.我家的電飯鍋是半壓力的電飯鍋，這樣的電飯鍋用來燜豬手或五花肉是最好的，因為它不用煮太久，還不會像壓力鍋一樣把肉壓的太過軟爛，這種半壓力狀態的電飯鍋，燜出來的豬蹄是軟而不爛，皮還是筋道的那種最佳狀態了；

3.這樣的豬蹄愛吃辣的朋友還可以加入適量的干辣椒一起煮，這樣出來的豬蹄就更下飯了，咱家有兩小寶，就不放辣椒了哈。